Μάκαρουνς αμύγδαλο-καρύδα (τραγανά και μαστιχωτά)

Την πρωτοέφτιαξα λόγω περισσεύματος ασπραδιών για εναλλακτική του κέικ αγγέλων που έτσι κι αλλιώς χρειάζεται τα διπλάσια αυγά.
#kolatsiosetaperaki

Υλικά

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 150 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με το cream of tartar σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
2

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε λίγο-λίγο την άχνη ζάχαρη και την βανίλια.
3

Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε στην μαρέγκα το τριμμένο αμύγδαλο και την καρύδα. Ανακατεύουμε απαλά και ενσωματώνουμε τα υλικά μας στην μαρέγκα με την μέθοδο του διπλώματος.
4

Βάζουμε μια κουτάλια φουσκωτή σε ταψί μπισκότων στρωμένο με λαδόκολλα (εγώ τα χώρεσα σε 3), ανα τριάδες και ψήνουμε στο κάτω-κάτω ράφι για 20-25 λεπτά ή μέχρι να χρυςαφίσουν ελαφρά.