Κόβουμε το στήθος σε μικρές μπουκίτσες.

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τη σόγια σος, τα δύο είδη ξιδιού, την κέτσαπ και τα χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά μέχρι τα κομματάκια του κοτόπουλου να ροδίσουν.

Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε το μείγμα ξιδιών και σόγιας που φτιάξαμε νωρίτερα, χαμηλώνοντας ελαφρώς τη φωτιά και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να σκουρύνει και να σιροπιάσει.

Τέλος ρίχνουμε το μέλι ανακατεύοντας για 2 λεπτά για να διαλυθεί.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας το γλυκόξινο κοτόπουλο με σουσάμι.

Συνδυάζεται πολύ αρμονικά με ρυζάκι και σαλάτα της αρεσκείας μας.