Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το πλένουμε καλά σε μπόλικο νερό.

Αν θέλουμε να βάλουμε λουκάνικο στο φαγητό μας, το κόβουμε σε φετούλες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε, και το μαλακώνουμε στην κατσαρόλα με λίγο λαδάκι και νεράκι.

Ρίχνουμε στο κρεμμύδι, όταν ψηθεί αρκετά, και το λουκάνικο, και το γυρίζουμε μερικές φορές.

Ρίχνουμε τώρα την ντομάτα αραιωμένη, και περιμένουμε λιγάκι.

Ζεσταίνουμε στον βραστήρα ή σε κατσαρόλα αρκετό νεράκι, και το βάζουμε στην κατσαρόλα μας. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το φινόκιο, την κανέλα, και ανακατεύουμε. Βάζουμε το κουνουπίδι με τα κοτσάνια προς τα κάτω. Να είναι μέσα στο υγρό. Το επάνω μέρος του κουνουπιδιού θα βράσει ούτως ή άλλως. Μας ενδιαφέρει να είναι τα κοτσάνια μέσα στο υγρό για να βράσουν, γιατί υπάρχει κίνδυνος να είναι ωμά! Βράζουμε, να κοχλάζει λιγάκι, για 20 λεπτά. Αν βράσουμε περισσότερο, θα διαλύεται το κουνουπίδι. Γίνεται πολύ νόστιμο. ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!