Σάλτσα Al basilico (κλασική Ιταλική)

Name: Σάλτσα Al basilico (κλασική Ιταλική)
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες(η αυθεντική συνταγή αντί για κρεμμύδι έχει 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες αλλα προτιμώ το κρεμμύδι,εσεις οτι προτιμάτε η διαδικασία είναι η ίδια); ελαιόλαδο για σωτάρισμα(περίπου ενα φλυτζάνι του καφέ); 2 κουτιά αποφλοιωμενες τομάτες ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ(έχει σημασία)ΟΧΙ κομμένες; 1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό τομάτας(πουμαρό); 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη; 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι; 2-3 φύλλα φρέσκου βασιλικού πλατύφυλλου κατα προτίμηση; Πιπέρι(προαιρετικά)

Argiro V @argiro_v

Μια συνταγή που έμαθα απο την Ιταλίδα γιαγιά μου.Το μυστικό σε αυτή τη σάλτσα είναι να έχετε χρόνο και να σιγοβράζει για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες με τακτικό ανακάτεμα για να μην κολλήσει και προσθέτετε λίγο νεράκι αν χρειαστεί.Μπορεί να μπεί πάνω απο μακαρόνια,κρέας ή οτι άλλο φαντάζεστε....αν τη δοκιμάσετε θα με θυμηθείτε!!!

Δες περισσότερα

Σάλτσα Al basilico (κλασική Ιταλική)

Υλικά

4 μερίδες

1 μεγάλοξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες(η αυθεντική συνταγή αντί για κρεμμύδι έχει 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες αλλα προτιμώ το κρεμμύδι,εσεις οτι προτιμάτε η διαδικασία είναι η ίδια)
ελαιόλαδο για σωτάρισμα(περίπου ενα φλυτζάνι του καφέ)
2 κουτιάαποφλοιωμενες τομάτες ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ(έχει σημασία)ΟΧΙ κομμένες
1 κουτίσυμπυκνωμένο χυμό τομάτας(πουμαρό)
1 κουταλιά της σούπαςζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπαςαλάτι
2-3 φύλλαφρέσκου βασιλικού πλατύφυλλου κατα προτίμηση
Πιπέρι(προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε το λάδι να κάψει στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φέτες ή το σκόρδο να μαραθούν(Προσοχή να μη μαυρίσουν)
2

Σε ένα μπόλ έχουμε ρίξει τις αποφλοιωμένες τομάτες και τις λιώνουμε με το χέρι.
3

Ρίχνουμε τις αποφλοιωμένες λιωμένες τομάτες και το πουμαρό στην κατσαρόλα με το μαραμένο κρεμμύδι ή σκόρδο αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3 αν έχει μέχρι 9 η κουζίνα ή στο 2 αν έχει μέχρι 3.Ρίχνουμε τη ζάχαρη,το αλάτι και ανακατεύουμε.
4

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 1,5-2 ώρες ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.Αν γίνει πολύ πηχτή ρίχνουμε λίγο νερό και την αφήνουμε να σιγοβράζει.Δε θέλουμε είναι νερουλή ούτε πάρα πολύ πηχτή.
5

Στο τέλος ρίχνουμε το βασιλικό και αν θέλουμε το πιπέρι και σβήνουμε το μάτι.Σερβίρουμε πάνω απο μακαρόνια της προτίμησης μας με τριμμένη παρμεζάνα ή γκράνα παντάνο.