Κότοσουπα με λαχανικά

Name: Κότοσουπα με λαχανικά
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μεγάλο μπούτι κοτόπουλο; 1 κρεμμύδι ξερό; 1 κούπα κολοκύθα (150 - 200 γραμμάρια); 1 κόκκινη πιπεριά; 2 άσπρα μανιτάρια μέτρια; 2 καρότα μέτρια; 1 μικρό σέλινο; 1/2 φλυτζάνι τσαγιού κινόα (προαιρέτικα); 1/2 κουταλια του γλυκού τζίντζερ (προαιρετικά); λίγο ηλιέλαιο; 1 λεμόνι το χυμό; 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι

Ελμάιρα @cook_9654924

Θεσσαλονίκη

Μία ωραία ιδέα για μία διαφορετική και δυναμωτική σούπα με διάφορα λαχανικά και κοτόπουλο.
Λίγα μυστικά ακόμα:αντί για κολοκύθα μπορείτε να βάλετε πατάτα ή και να την παραλείψετε τελείως ,επίσης μπορείτε να την κάνετε χωρίς το κοτόπουλο σαν μία απλή χορτόσουπα.Εγώ προσωπικά δεν αυγοκόβω τις σούπες γιατί δεν μου αρέσει ιδιαίτερα,εαν τις προτιμάτε με αυγολέμονο στο τέλος αντί για το χυμό λεμόνι κάνετε κανονικά το αυγολέμονο σας.
Το ελαιόλαδο το προσθέτω στο τέλος γιατί θέλω απλά να ζεσταθεί και να κρατήσει τις βιταμίνες του.
Μπορούμε να βάλουμε και φιλέτο στήθος κοτόπουλου αντί για μπούτι.
#φάε-λαχανικά

Δες περισσότερα

Κότοσουπα με λαχανικά

Ελμάιρα @cook_9654924

Υλικά

60' λεπτά

4 μερίδες

1 μεγάλομπούτι κοτόπουλο
1κρεμμύδι ξερό
1 κούπακολοκύθα (150 - 200 γραμμάρια)
1κόκκινη πιπεριά
2άσπρα μανιτάρια μέτρια
2καρότα μέτρια
1 μικρόσέλινο
1/2 φλυτζάνι τσαγιούκινόα (προαιρέτικα)
1/2 κουταλια του γλυκού τζίντζερ (προαιρετικά)
λίγοηλιέλαιο
1λεμόνι το χυμό
1 κουταλιά σούπαςελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60' λεπτά

1

Βάζουμε μία κατσαρόλα με νερό και αλάτι να ζεσταθεί και βάζουμε το μπούτι κοτόπουλο να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30'-40' λεπτά,ξαφρίζουμε όσο χρειάζεται
2

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,το σέλινο,την πιπεριά και τα μανιτάρια
3

Σε ένα μπωλ καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρότα και την κολοκύθα
4

Μόλις βράσει το κοτόπουλο,αφαιρούμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και κρατάμε το ζωμό σ'ενα μπωλ
5

Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο να κάψει
6

Ρίχνουμε το κρεμμύδι,το σέλινο,την πιπεριά και τα μανιτάρια και σωτάρουμε για 2'-3' λεπτά
7

Ξεπλένουμε καλά την κινόα
8

Προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα στην κατσαρόλα,αλατοπιπερώνουμε και σωτάρουμε για 1'-2' λεπτά ακόμα
9

Προσθέτουμε τον ζωμό που έχουμε κρατήσει και την κινόα
10

Βράζουμε για 15'-20' λεπτά
11

Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκκαλα και την πέτσα.Μπορούμε να το βάλουμε και έτσι αν μας αρέσει
12

Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι,το χυμό λεμόνι,το ελαιόλαδο,το τζίντζερ,το κοτόπουλο και ανακατεύουμε
13

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε
14

Καλή σας επιτυχία!!!