Καθαρίζουμε το σπανάκι -πράσο -άνιθο και τα ψιλοκόβουμε.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι να σωταριστεί πρώτα το πράσο και μετά το σπανάκι και το άνιθο

Ρίχνουμε αλάτι -πιπέρι και το κόλιανδρο

Προσθέτουμε τον σολομό κομμενο σε μικρά κομμάτια ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί

Χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και τα αφήνουμε για περίπου 7-8λ. να μαλακώσουν (να μείνει λιγο ζουμάκι για να φτιάξουμε τη σάλτσα μας)

Αποσύρουμε και ρίχνουμε την γραβιέρα

Ανακατευουμε και παίρνουμε τα κανελόνια

Τα γεμίζουμε και τα βάζουμε με τη σειρά σε ένα τετράγωνο πυρέξ.

Ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι -αλάτι-πιπέρι και τριμμένη γραβιέρα.

Προσθέτουμε και το ζουμάκι από το σπανάκι που μας έχει μείνει και αν χρειάζεται λίγο νερό ακόμα να σκεπάζονται τα κανελόνια

Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160β. να ψηθούν για 40λ περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα κανελόνια.

Αφήνουμε να έχουν λίγο ζουμάκι και τα βγάζουμε.

Διαλύουμε σε ένα φλ.τσ.1γεμάτη κ. σ.κορν φλαουρ και παίρνοντας με ένα κουτάλι το ζουμάκι από το πυρέξ τα ενώνουμε.

Ρίχνουμε τη σάλτσα μας πάνω στα κανελόνια και τα βάζουμε για 5λ.στο φούρνο ίσα να δέσει λίγο η σάλτσα.αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο χυμό λεμόνι.

Τα σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με τη σάλτσα τους

Καλή επιτυχία!!!