Βράζουμε το σύγκλινο για περίπου 45' μόνο με νερό. Αν είναι αρκετά καπνισμένο, ρίχνουμε μέσα στο νερό και ένα πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες για να αρωματιστεί το κρέας. Κρατάμε 1 μικρό ποτήρι από το νερό που έχουμε βράσει το κρέας (50 γραμ)

Αφου κρυώσει το κόβουμε σε φέτες

Σε αντικολλητικό σκεύος προσθέτουμετο βούτυρο, το σκόρδο πολτοποιημένο και το σύγκλινο. Το σωτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10' και στην πορεία ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τις πέννες που είναι ήδη βρασμένες al dente, την κρέμα, το ποτήρι με το υγρό που έχουμε κρατήσει και την παρμεζάνα.

Σε αυτό το σημείο υπάρχουν δύο επιλογές. Ή ανακατευουμε λίγο να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα και σερβίρουμε ή το περνάμε 10' από προθερμασμένο φούρνο. Και οι δύο περιπτώσεις είναι εξίσου νόστιμες.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε έναν υπέροχο συνδιασμό καπνιστού με ελαφριά γεύση σκόρδου