Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε μέσα το χυμό του πορτοκαλιού, το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα και τη σόδα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να διαλυθεί λίγο και η ζάχαρη.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε πρώτα το μισό κιλό ολόκληρο και ζυμώνουμε. Έχει σχηματιστεί ένας χυλός. Στη συνέχεια αρχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό κιλό αλλά αυτή τη φορά σταδιακά γιατί μπορεί να μην το πάρει όλο η ζύμη.

Ζυμώνουμε καλά καθ΄όλη την διάρκεια που προσθέτουμε το αλεύρι και σταματάμε όταν έχουμε μια ωραία εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στο αερόθερμο στους 170-180 βαθμούς και στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί.

Αρχίζουμε να πλάθουμε κουλουράκια και να τα τοποθετούμε στα ταψιά.

Τοποθετούμε τα κουλουράκια στο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Τα βγάζουμε μόλις είναι έτοιμα και τα αφήνουμε μέσα στο ταψί για να κρυώσουν και να σφίξουν.