Πλένουμε καλά το σπανάκι και κόβουμε τις κάτω άκρες του

Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια το φρέσκο κρεμύδι το ξερό κρεμύδι και τα πράσα

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμύδια και τα πράσα με λίγο από το βούτυρο.

Εγώ βάζω και λίγη πάπρικα για περισσότερη νοστιμιά

Προσθέτουμε το σπανάκι μας και κλείνουμε την κατσαρόλα

Οταν πάρουν όλα μια καλή βράση περίπου 10 λεπτά βάζουμε όσο σπανάκι θέλουμε σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε το αυγό και την φέτα και τα μανιτάρια.

Ανακατέυουμε καλά να πάει το τυρί παντού.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε δύο από τα φύλα μας. Τα χαράζουμε με το μαχαίρι μας σε λωρίδες 5 εκατοστά περίπου η κάθε μία και σε κάθε μία λωρίδα βάζουμε λίγο από το υλικό μας.

Διπλώνουμε προσεκτικά κάθε μιά λωρίδα διαγωνίως φτιάχνωντας μικρά τριγωνάκια

Τα τριγωνάκια τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί και μετά σε προθερμαμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.