Lecso (λέτσο)
Φιλοξενήσαμε έναν ποδηλάτη από την Ουγγαρία και μας έφτιαξε ένα παραδοσιακό φαγητό με πιπεριές.
Χρειάζεται κανονικά λαρδι για να γίνει, αλλά δε βρήκαμε οπότε αγοράσαμε 550γρ πανσετα, κόψαμε το γύρω γύρω (200γρ) που ήταν όλο το λίπος και χρησιμοποιήσαμε αυτό.
Το τελικό αποτέλεσμα έμοιαζε αρκετά με σπετζοφάι που δεν είναι καυτερό. Η διαφορά μάλλον είναι ότι στην Ουγγαρία θεωρείται ελαφρύ καλοκαιρινό φαγητό (!!!) - και εντάξει, έχει σαφώς λιγότερο λουκάνικο.
Κανονικά θέλει ούγγρικο καπνιστό λουκάνικο με πάπρικα (καυτερό κάπως). Βάλτε καυτερό λουκάνικο ή λουκάνικο με πάπρικα ή ακόμα κάνα καπνιστό σαλάμι αέρος.
Lecso (λέτσο)
Φιλοξενήσαμε έναν ποδηλάτη από την Ουγγαρία και μας έφτιαξε ένα παραδοσιακό φαγητό με πιπεριές.
Χρειάζεται κανονικά λαρδι για να γίνει, αλλά δε βρήκαμε οπότε αγοράσαμε 550γρ πανσετα, κόψαμε το γύρω γύρω (200γρ) που ήταν όλο το λίπος και χρησιμοποιήσαμε αυτό.
Το τελικό αποτέλεσμα έμοιαζε αρκετά με σπετζοφάι που δεν είναι καυτερό. Η διαφορά μάλλον είναι ότι στην Ουγγαρία θεωρείται ελαφρύ καλοκαιρινό φαγητό (!!!) - και εντάξει, έχει σαφώς λιγότερο λουκάνικο.
Κανονικά θέλει ούγγρικο καπνιστό λουκάνικο με πάπρικα (καυτερό κάπως). Βάλτε καυτερό λουκάνικο ή λουκάνικο με πάπρικα ή ακόμα κάνα καπνιστό σαλάμι αέρος.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεκινάμε κόβοντας τα λαχανικά μας (πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια) σε κύβους.
- 2
Κόβουμε το λίπος από την πανσετα σε κυβάκια και το βάζουμε με λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
- 3
Το αφήνουμε μέχρι να βγάλει όλο το λίπος και να πάρει ένα χρυσοκαστανο χρώμα. Θέλει υπομονή! Όταν γίνει το αφαιρούμε και αφήνουμε το λίπος. Εδώ φυσικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λαδάκι εμείς και να γίνει και το φαγητό πιο γρήγορα (και με το λαρδί θα μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος βεβαίως).
- 4
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
- 5
Τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- 6
Προσθέτουμε τις πιπεριές και βάζουμε την πάπρικα και το αλάτι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και αυτές πολύ.
- 7
Βάζουμε τις ντομάτες και το λουκάνικο και αφήνουμε ξανά.
- 8
Θέλει αρκετή ώρα να γίνει. Θα πρέπει να μελωσει το φαγητό. Όταν γίνει προσθέτουμε την πανσετα και σερβίρουμε. Θέλει και μπόλικο φρέσκο ψωμάκι για βούτες!
- 9
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε αυγά και να το κάνουμε να θυμίζει στραπατσαδα! Στη μισή ποσότητα βάλαμε 2-3 αυγά. Αφήνουμε στη φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια