Βάζουμε σε ένα ταψί τα φιλέτα γλώσσας χωρίς να τα αποψύξουμε.

Σε ένα μπωλάκι αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με ελάχιστο ζεστό νερό, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο σε σκόνη και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά.

Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα ψάρια.

Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30-40 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών εδικό για ψάρια και το φρέσκο μαϊντανό.