Σημειώστε ότι πρέπει να ξεκεινήσουμε το σιρόπι 3-4 ώρες πριν αρχίσουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός το μέλι να βράσουν.

Μόλις το σιρόπι πάρει 1 βράσει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Προθερμένουμε το φουρνο στους 190°C στον αέρα.

Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα.

Σε ένα δεύτερο μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια για πολύ λίγο (το πολύ 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομιόμορφο σχήμα (3-4εκ. Διάμετρο και 30γρ το κάθε ένα).

Και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτα μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.

Καλή επιτυχεία!!!!