Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε στενές ροδελίτσες τα στραγγίζουμε καλά και τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν καλά

Μόλις είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε να μην έχουν πολλά υγρά και κυρίως λάδι και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ

Ρίχνουμε το τυρί σε θρίμματα το αυγό αλάτι πιπέρι και λίγη φρυγανιά όχι όμως να στεγνώσει η γέμιση

Ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά

Βουτυρώνουμε ένα ταψί βάζουμε το ένα φύλλο ρίχνουμε την γέμιση απλώνουμε καλά (ΓΕΜΙΣΤΕ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΓΩΝΙΤΣΕΣ :) ) βάζουμε το άλλο φύλλο κλείνουμε πολύ καλά τις άκρες και αλείφουμε με αυγό

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για 1 ώρα.