Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι,τη ζάχαρη και το κονιάκ,ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη για λίγα λεπτά ώστε να λιώσει λίγο η ζάχαρη. Προσθέτουμε την κανέλα,το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Κρατάμε το ποτήρι με το χυμό πάνω απ το μπολ και προσθέτουμε μέσα στο ποτήρι τη σόδα,ανακατεύουμε (θα δούμε ότι αφρίζει) και το αδειάζουμε.Ανακατεύουμε και πάλι με τον αυγοδάρτη για 1 λεπτό.

Έχουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι και το μπέικιν κοσκινισμένα. Προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά και με μαλακές κινήσεις τα ενσωματώνουμε. Δεν θέλει πολύ παίδεμα η ζύμη,ίσα να ενωθούν τα υλικά μας,διαφορετικά τα μελομακάρονα μας θα γίνουν πολύ σφιχτά.

Αφήνουμε μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη μας και πλάθουμε τα μελομακάρονα αρκετά μικρά διότι φουσκώνουν. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα,τα τρυπάμε με το πιρούνι 3-4 φορές και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αέρα στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε 6-7 λεπτά,αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζετε.

Διατηρούμε το σιρόπι ζεστό έχοντας το μάτι της κουζίνας αναμμένο στο 1 και τοποθετούμε μέσα τα μελομακάρονα λίγα λίγα, αφήνουμε για 1 λεπτό, γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αφήνουμε για 1/2 λεπτό. Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με το καρύδι.

Καλή επιτυχία και χαρούμενα Χριστούγεννα σε όλους !!!