Η μακαρονάδα Πουτανέσκα είναι ένα πικάντικο και έντονα αρωματικό ιταλικό πιάτο με καταγωγή από τη Νάπολη. Όλα μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο για να δημιουργήσουν μια πλούσια, αλμυρή και γεμάτη γεύση σάλτσας. Είναι ένα πιάτο απλό αλλά με δυναμικό χαρακτήρα, ιδανικό για όσους αγαπούν τις έντονες μεσογειακές γεύσεις. Η ονομασία "πουτανέσκα" προέρχεται από τη λέξη puttana (πόρνη στα ιταλικά) και λέγεται ότι φτιαχνώνταν βιαστικά από πόρνες στη Νάπολη με ό,τι υλικά είχαν πρόχειρα, για ένα γρήγορο και νόστιμο φαγητό.

Μια γρήγορη μακαρονάδα,ελαφρώς πικάντικη και πεντανόστιμη!Η ονομασία της δεν ξέρει κανένας ακριβώς από πού προήλθε..Μια εκδοχή λέει ότι ονομάστηκε έτσι γιατί ήταν το γρήγορο φαγητό που έφτιαχναν οι πόρνες για να τρώνε στα διαλείμματα της δουλειάς...Άλλοι λένε πως ο πρώτος που χρησιμοποίησε αυτό το όνομα ήταν ένας εστιάτορας που μια νύχτα επειδή δεν του είχε μείνει τίποτα στο μαγαζί έφτιαξε μια μακαρονάδα με ό,τι του είχε απομείνει στην κουζίνα.. Όπως και να έχει άξια έμεινε σαν παραδοσιακό ιταλικό πιάτο γιατί είναι υπέροχη!! Τα υλικά ίσως σας φαίνονται λίγο ανάποδα αλλά τα έβαλα με την σειρά που τα προσθέτουμε στο τηγάνι. #ΧρυσόΠιρούνι #βιβλίο1

Κλασική ιταλική μακαρονάδα σε όποιον αρέσει η αντζούγια ! Εγώ έβαλα σπαγγέτι ολικής και έβγαλα την κάπαρη !

Μία πολύ νόστιμη συνταγή σάλτσας (αλα πουτανέσκα) για μακριά ζυμαρικά (λαζανάκι, λιγκουίνι αλλά και σπαγγέτι ή και σπαγγετίνη, με προσοχή όμως στους χρόνους βρασμού τους, δεν είναι όλοι ίδιοι).Λίγα μυστικά ακόμαΟ λόγος που χρησιμοποιούμε μακριά ζυμαρικά είναι ότι αυτό το είδος πάστας “δένει” καλλίτερα με τη σάλτσα. Εδώ παρουσιάζεται μία εκδοχή της σάλτσας με αντσούγιες και μαϊντανό. Πιστεύω ότι είναι πιο γευστική, πιο δηκτική στη γλώσσα και τον ουρανίσκο. Μία άλλη παραλλαγή είναι με τόνο αντί αντσούγιας και βασιλικό αντί μαϊντανού (εάν δεν έχουμε αντσούγιες ή μαϊντανό στο σπίτι, μία κονσέρβα τόνου πάντα μας βρίσκεται και βασιλικός στη γλάστρα από καιρό περιμένει να τον αξιοποιήσουμε). Χρησιμοποιούμε φρέσκες ντομάτες, όσο φυσικά είναι της εποχής. Μετά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αποφλοιωμένο ντοματάκι ή, εάν έχουμε φροντίσει, ντοματάκια από την κατάψυξή μας. Η φλούδα της ντομάτας καλόν είναι να αφαιρείται γιατί μέσα στη σάλτσα είναι ενοχλητική. Εάν η κάπαρη που έχουμε είναι σε άλμη, θέλει καλό ξέπλυμα για να απομακρυνθεί το υπερβάλλον αλάτι. Η σάλτσα λέγεται έτσι γιατί ο θρύλος την θέλει να είναι ανακάλυψη μιάς “γυναίκας του λιμανιού”, η οποία την έμαθε στις υπόλοιπες της παρέας της πριν περάσει στις ταβέρνες του λιμανιού και στη συνέχεια όλης της πόλης και από εκεί στο πιάτο μας.

Σήμερα έγινε της "πουτανέσκας" στο τραπέζι μας!!Ένα πιάτο εύγεστο και οικονομικό.Μια μακαρονάδα που με την ονομασία της προκαλεί.(Αναζητήστε τις διαφορετικές εκδοχές του ονόματος στο διαδίκτυο.)Ο Ιταλικός νότος και η κουλτούρα της Νάπολης στο πιάτο μας.Πικάντικες, έντονες γεύσεις και αρώματα, δημιουργούν μια μακαρονάδα σπιρτόζικη ,που σου κλείνει πονηρά το μάτι.Απολαύστε την αυθεντική συνταγή, χωρίς περιττές προσθήκες υλικών και θα γίνει η αγαπημένη σας μακαρονάδα.Η συνταγή είναι από Ιταλό φίλο - σεφ ,τον Λουίτζι ,που εργάζεται σε εστιατόριο στη Ρόδο.#Πέμπτη #ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω #φοιτητής

Για αυτή τη Ναπολιτάνικη μακαρονάδα με βάση το όνομα της έχουν γραφτεί διάφορες ιστορίες. Μια από αυτές είναι ότι τη μαγείρευαν οι Ναπολιτάνες πόρνες και η μυρωδιά της σερνόταν στα σοκάκια και τραβούσε τους πελάτες. Τη συνταγή την πήρα από το CUCINA DI CARUSO ...που ότι κάνω γίνεται πετυχημένο.

Λέγεται πως την έφτιαχναν οι πόρνες της νότιας Ιταλίας για να δελεάσουν τους πελάτες τους.Δοκιμάστε και πείτε μου αν σας δελέασαν κι εσάς 😉

Τη σάλτσα “alla puttanesca” την έχουμε ξανασυνατήσει εδώ μέσα στις “Συνταγές της Παρ”…. συγνώμη, στο Cookpad (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3079518-spaghetti-alla-puttanesca). Είναι μία από τις πιο γνωστές ιταλικές σάλτσες (του ιταλικού Νότου, καλύτερα), ίσως λόγω και των …συνειρμών που δημιουργεί το ονοματάκι της.Είναι μία συνταγή που δεν απαιτεί πολλά και δύσκολα υλικά και όμως πετυχαίνει έναν εξαιρετικό γευστικό συνδυασμό, βασισμένο στη μεσογειακή δροσιά της ντομάτας, στη θαλασσινή αύρα που έχει μέσα της η αντσούγια και κουβαλάει επάνω της η κάπαρη, τη γήινη, χωριάτικη γεύση της ελιάς, την γευστική αυθάδεια του σκόρδου και την πικάντικη ένταση της καυτερής πιπερίτσας. Και όλα αυτά επάνω σε ζουμερές μπουκιές κοτόπουλου που, νοστιμισμένο από τη σάλτσα, μπορεί να καμώνεται ότι “έχει αλλάξει επίπεδο” και να “το παίζει”, τάχα μου, πέρδικα ή φασιανός!!!Μα τί άλλο μπορεί να θέλετε;Δυσκολία πιάτου: Σχετικά εύκολο. Κόστος πιάτου: Οικονομικό. Χρόνος προετοιμασίας: Μηδενικός. Άντε, 5 λεπτά (για το πλύσιμο και το αλεύρωμα του κοτόπουλου). Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρωστάει το όνομά της εκεί ακριβώς που φαντάζεστε, καθώς λέγεται ότι ήταν διαδεδομένο πιάτο στους ναπολιτάνικους οίκους ανοχής και στους κύκλους της νύχτας απ' τις αρχές του 20ού αιωνα. Ο θρύλος λέει ακόμη ότι η πουτανέσκα (puttanesca) ήταν η μακαρονάδα που επέλεγαν οι νοικοκυρές που ξενοκοιτούσαν, καθώς τους επέτρεπε και να λείψουν απ’ το σπίτι όταν έλειπε ο σύζυγος και να έχουν φρεσκομαγειρεμένο φαγητό στο τραπέζι μόλις εκείνος επέστρεφε Υπάρχει βέβαια και άλλη αφήγηση. Είναι εκείνη ενός εστιάτορα, ονόματι Sandro Petti, που διατηρούσε νυχτερινό κέντρο στην Ίσκια -νησί στον Κόλπο της Νάπολης- και ισχυρίζεται ότι εκείνος εμπνεύστηκε τη συνταγή αλά πουτανέσκα, ένα βράδυ του 1950. Είχαν έρθει, οι φίλοι του μετά το ξενύχτι τους και ενώ η κουζίνα του μαγαζιού είχε κλείσει, του ζητούσαν επίμονα φαγητό. Αναγκάστηκε να μπει ο ίδιος να μαγειρέψει πρόχειρα με ό,τι βρήκε και ετσι γεννήθηκε αυτή η συνταγή.Πηγή: icookgreek.com #ΗρθαΓιαΝαΜεινω #1συνταγη1δεντρο.

Συνταγή -Εκτέλεση - Φώτο: Ματούλα Γιασιράνη #ΔιεθνήςΠοδιά24 #γαύρος #ελιές #αλφάβητο #κάπαρη #ντομάτες #μαιντανός #σπαγγέτι #εύκολο #καλοκαιρινό #υγιεινό #Ημερολογιο2025