Τηγανίζουμε τις πατάτες ελαφρώς και τις βάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το λάδι.Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ και ρίχνουμε φρυγανιά να πάει παντού.Καλύπτουμε με τις μισές πατάτες.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 1 και.σ βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι μετά το μπέικον και τα μανιτάρια. Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε το γάλα, τις κρέμες γάλακτος, τον κύβο και το πιπέρι.

Αφήνουμε 2-3 λεπτά να πάρει μια βράση και μετά ρίχνουμε τα μισά τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Ρίχνουμε το μισό μείγμα στις πατάτες, καλύπτουμε με μια στρώση από τις πατάτες που τηγανίσαμε και από πάνω το υπόλοιπο μείγμα. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα τυριά και πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 30-35 λεπτά.

Μόλις ψηθεί βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια!