Διαλύουμε τη ψίχα ψωμιού σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε το κρασί. Τρίβουμε με το χέρι να νοτίσει καλά. Πρέπει να είναι πολύ καλά νοτισμένη χωρίς όμως να περισσεύουν καθόλου υγρά. Αν δε φτάνει το κρασί προσθέτουμε και λίγο νερό.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά του μείγματος και ζυμώνουμε να ομογενοποιηθεί. Το λάδι το υπολογίζουμε ανάλογα και με το πόσο λιπαρός είναι ο κιμάς. Πρέπει να βγει ένα μείγμα λίγο πιο εύπλαστο από αυτό των μπιφτεκιών.

Απλώνουμε λίγο αλεύρι σε ένα ταψί, πλάθουμε κεφτεδάκια, μπαλίτσες 2,5-3 εκατοστών και τα τοποθετούμε στο αλευρωμένο ταψί.

Κουνάμε λίγο δεξιά - αριστερά το ταψί να κυλήσουν οι μπαλίτσες και να αλευρωθούν ελαφρά.

Ιδανικά τα τηγανίζουμε σε φριτέζα για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Όμως στη φριτέζα θα ετοιμάζονται ταυτόχρονα οι πατάτες, έτσι δεν είναι; Μπορούμε λοιπόν τα κεφτεδάκια μας να τα τηγανίσουμε σε τηγάνι: Βάζουμε το λάδι για το τηγάνισμα να κάψει και τοποθετούμε ένα - ένα τα κεφτεδάκια μας. Το λάδι θα πρέπει να τους φτάνει μέχρι τη μέση.

Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τα γυρίζουμε ένα - ένα να τηγανιστούν και από την άλλη.

Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Το αγαπημένο φαγάκι όλων είναι έτοιμο και φυσικά ταιριάζει τέλεια με πατάτες τηγανιτές. Καλή όρεξη!!!