Ετοιμάζουμε το ζυμάρι. Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το ξύδι και το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε νερό σιγά σιγά και ζυμώνουμε ως να πάρουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Επιμένουμε λιγάκι στο ζύμωμα γιατί ετσι θα πάρουμε ένα βελούδινο ζυμάρι.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη να "ξεκουραστεί".

Ετοιμάζουμε την γέμιση. Βαζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει.

Μόλις βράσει αλατίζουμε καλά και προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι.

Βράζουμε για 6-7 λεπτά ίσα να μαλακώσουν λίγο. Σουρώνουμε και τα λαδώνουμε.

Στο σκεύος που έχουμε το κοφτό μακαρονάκι προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και την φέτα τριμμένη σε χοντρό κομμάτια.

Αν δεν βάλουμε πολύ αλμυρή φέτα προσθέτουμε και λίγο αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη ως να ανοίξουμε τα φύλλα.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε πέντε μικρότερα μπαλάκια.

Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια με νισεστέ και αρχίζουμε να ανοίγουμε το φύλλο, ως να γίνει ωραίο και λεπτό.

Αλείφουμε το ταψί μας με λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε όμορφα όμορφα το φύλλο μας.

Συνεχίζουμε με τα άλλα δυο φύλλα λαδώνοντάς τα στο ενδιάμεσο.

Μόλις στρώσουμε και τα 3 φύλλα στο ταψί μας προσθέτουμε και την γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού.

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα δυο φύλλα που θα ανοίξουμε τα οποία θα λαδώσουμε καλά ενδιάμεσα.

Βρέχουμε την επιφάνεια της πίτας με τα χέρια μας με νεράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στο πάνω κάτω για μια ώρα τουλάχιστον, ή ως να πάρει ωραίο και χρυσό χρώμα.

Σερβίρεται ελαφρώς χλιαρή (για να κοπεί ωραία κομμάτια) αλλά είναι υπέροχη και κρύα.