Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Τα λαχανικά τριμμένα στον τρίφτη. Ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε τα μπιφτέκια μας.

Τα βάζουμε στο φούρνο πάνω σε λαδόκολλα στους 200C για 40' με 45', ή ψητά στο τηγάνι σε ελάχιστο λάδι.

Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι