Έχουμε το ψωμάκι το οποίο κόβουμε στην μέση βουτυρώνουμε με βούτυρο τύπου Κέρκυρας και από τις δυο πλευρές

Ρίχνουμε το αυγό στο τηγάνι και το κάνουμε ελαφρως μελάτο, το τοποθετούμε στο μέσο,πάνω κάτω έχουμε την παρμεζάνα και τα φύλλα ρόκας