Μελιτζανόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο

Cleopatra
Cleopatra @Cleopatra
Θεσσαλονίκη

Ο καλός μου λατρεύει τις μελιτζάνες κι εγώ τις πίτες. Κι εφόσον από το τελευταίο ψήσιμο περίσσεψαν ψητές μελιτζάνες, το επόμενο λογικό βήμα ήταν να "τρυπώσουν" σε μια νόστιμη πιτούλα...

Μελιτζανόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο

Cooksnap από tzoulitsa στη συνταγή Μελιτζανόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο
Cleopatra
Cleopatra @Cleopatra
Θεσσαλονίκη

Ο καλός μου λατρεύει τις μελιτζάνες κι εγώ τις πίτες. Κι εφόσον από το τελευταίο ψήσιμο περίσσεψαν ψητές μελιτζάνες, το επόμενο λογικό βήμα ήταν να "τρυπώσουν" σε μια νόστιμη πιτούλα...

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

  1. 1 δόσηζύμη για "φύλλο πραγματικά χωριάτικο" (υπάρχει στο site)
  2. Για τη γέμιση:
  3. 2 μεγάλες ή 3 μικρέςψητές μελιτζάνες (τη σάρκα)
  4. 2 μεγάλακρεμμύδια
  5. 4-5μανιτάρια λευκά, φρέσκα
  6. 2πιπεριές (πράσινες, Φλωρίνης ή μια και μια)
  7. 1/2 ματσάκιμαϊντανό
  8. 1-2 κ.σ.ρύζι Καρολίνα
  9. Λίγονερό
  10. Ελαιόλαδο

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν.

  2. 2

    Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.

  3. 3

    Μετά ρίχνουμε στο τηγάνι και τις μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους, και τελευταίο τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση στο μάτι αλλά 5 λεπτά, να "μελώσει"

  4. 4

    Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

  5. 5

    Ανοίγουμε το κάτω φύλλο της πίτας μας και το απλώνουμε σε καλά λαδωμένο ταψί, με τις άκρες να προεξέχουν.

  6. 6

    Παίρνουμε τη γέμιση, προσθέτουμε 1-2 κ.σ. νερό αν μας φαίνεται πολύ στεγνή, και το ρύζι, και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια την απλώνουμε πάνω στο φύλλο ομοιόμορφα.

  7. 7

    Καλύπτουμε από πάνω με το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε καλά γύρω γύρω, ενώνοντας το πάνω με το κάτω φύλλο και σχηματίζοντας κόθρο.

  8. 8

    Λαδώνουμε καλά, χαράσσουμε την πίτα και την ψήνουμε στους 190οC με αντιστάσεις για 60 λεπτά περίπου.
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cooksnap από tzoulitsa στη συνταγή Μελιτζανόπιτα νηστίσιμη με χωριάτικο φύλλο

Cooksnaps (1)

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
Cleopatra
Cleopatra @Cleopatra
στις
Θεσσαλονίκη
Με λένε Κάτια. Η μαγειρική και ιδιαίτερα η ζαχαροπλαστική είναι το hobby μου αλλά και η... ψυχοθεραπεία μου!😉 Χαίρομαι όταν το αποτέλεσμα χαρίζει χαρά και ευχαρίστηση στην οικογένειά μου και τους φίλους μας.
Δες περισσότερα

Σχόλια

Σταύρος Σκαμάγκης
Σταύρος Σκαμάγκης @stavrossk
Ποτέ ως τώρα δεν είχα σκεφτεί ότι η μελιτζάνα ταιριάζει σε πίτα... κι όμως...
Επισκέπτης

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Ντοματοπιτα
  2. Χοιρινή πανσέτα με πουρέ από φασόλια
  3. Δαμασκηνόπιτα (Pflaumenkuchen)
  4. Σκιουφιχτά χωριάτικα
  5. Πέννες με ψητό σολομό που περίσσεψε
  1. Κοτόπουλο με 4 τυριά
  2. Brownies κόλαση
  3. Μυλοκόπι με μουστάρδα στην γάστρα
  4. Δυναμωτικό πρωινό με ωμούς ξηρούς καρπούς και ταχίνι με μέλι