Βγάζετε την ζύμη κ την χωρίζετε σε μπαλάκια

Σκεπάζετε με μια πετσέτα κ τα αφήνετε 15 λεπτά κ θα διαπλασιαστουν σε όγκο

Βάζετε το κρεμμύδι σκόρδο κ τ μαϊντανό ή άνηθο κ το βασιλικό αφού όλα τα έχουμε πρώτα ψυλοκοψει στο μουλτι κ μετά το μπέικον ψιλοκομμένο, το τριμμένο τυρί, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι κ ανακατεύετε καλά δοκιμάζετε για αλάτι κ πιπέρι κ αν χρειαστείτε προσθέτετε

Παίρνετε με το χέρι ένα μπαλάκι κ το ανοίγετε με το χέρι με κυκλικές κινήσεις κ βάζετε μια κουτάλια γεμιση

Κλείνετε σε μισοφέγγαρο πιέζοντας τα πλαϊνά κ γυρίζοντας τα ωστε να κλείσουν καλα (αυτό είναι μεγάλο μπαλάκι για μεγάλο πιροσκι)

Η πίεστε τα πλαϊνά προς το κέντρο (ένα μπαλάκι ζύμης στα δύο για μικρό πιροσκι είναι αυτο)

Πατήστε με τα δάχτυλα το κλείσιμο που κάνατε κ πίεστε λίγο με το χέρι να δώσετε σχήμα

Αφού τελειώσετε με το γέμισμα βάζετε το τηγάνι με μπόλικο λάδι να κάψει καλα κ ρίχνετε μεσα τα πιροσκι αλλα η μερια του κλεισίματος απο κατω στο λαδι μεσα για να μην σας φουσκοσει κ σας ανοιξει,κ τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κ από της δύο μεριες κ τα βάζετε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί

Τρώγονται ζεστά αλλά κ κρυα

Αν σας περισσέψει αυτή η γέμιση βάζετε μαγιονέζα αναλογα πόσο περισεψε σε μενα περισεψε ένα μπολάκι μεσαίου μεγέθους κ έβαλα 2,5 κουταλιες το ανακατεύετε καλά κ έχετε μια πατατοσαλατα