Ρεβιθάδα Νεωτερική του Δ. Παπαζυμούρη!!!! (με κάποιες πινελιές)

Name: Ρεβιθάδα Νεωτερική του Δ. Παπαζυμούρη!!!! (με κάποιες πινελιές)
Yield: 4-6 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 600 γρ. ρεβίθια κατεψυγμένα Μπαρμπαστάθης (Μόνο αυτά); 60 ml ελαιόλαδο (30 + 30); 2 κ.γλ. ρίγανη κοφτά; 2 φύλλα δάφνης; 1 πρέζα δεντρολίβανο αποξηραμένο; 2 κρεμμύδια μεγάλα χονδροκομμένα; 2 λεμόνια (τον χυμό τους); Αλάτι; Πιπέρι; 1 λίτρο βραστό νερό (ίσως χρειαστεί και συμπλήρωμα)

Χριστίνα Μ @christina_m

Σας καλω να δοκιμάσετε έναν εξαιρετικο τρόπο μαγειρεματος και σε πολύ λιγότερο χρόνο από τις συνηθισμένες συνταγές !!! Λίγα μυστικά ακόμα :θέλει οπωσδήποτε κατσαρόλα που να μπαίνει και στον φούρνο!

Δες περισσότερα

Ρεβιθάδα Νεωτερική του Δ. Παπαζυμούρη!!!! (με κάποιες πινελιές)

Χριστίνα Μ @christina_m

Υλικά

4-6 άτομα

600 γρ.ρεβίθια κατεψυγμένα Μπαρμπαστάθης (Μόνο αυτά)
60 mlελαιόλαδο (30 + 30)
2 κ.γλ.ρίγανη κοφτά
2 φύλλαδάφνης
1 πρέζαδεντρολίβανο αποξηραμένο
2κρεμμύδια μεγάλα χονδροκομμένα
2λεμόνια (τον χυμό τους)
Αλάτι
Πιπέρι
1 λίτροβραστό νερό (ίσως χρειαστεί και συμπλήρωμα)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζετε λίγο ελαιόλαδο σε μεσαία ένταση. Μόλις πάρει θερμοκρασία ρίχνετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε σε ήπια ένταση για 10’ περίπου, ώστε να μαραθούν λίγο, να πάρουν χρώμα κατά μέρος και ν’ αρχίζουν να μελώνουν.
2

Στη διάρκεια του σοταρίσματος στύβετε τον χυμό από τα δύο λεμόνια που θα είναι και το μόνο όξινο στοιχείο της συνταγής
3

Προσθέτετε τα κατεψυγμένα ρεβίθια στο κρεμμύδι, Ανακατεύετε και σοτάρετε για 3 λεπτά.
4

Μετά το σοτάρισμα προσθέτετε το βραστό νερό, λεμόνι, αλατοπίπερο, δάφνη, ρίγανη και δεντρολίβανο και βράζετε την ρεβιθάδα με ανοιχτό το σκεύος, για 20’ λεπτά σε μεσαία ένταση. Στο μέσο αυτής της διαδικασίας ανάβετε τον φούρνο για προθέρμανση στο γκρίλ με αέρα στους 220ºC
5

Το νερό στο 20λεπτο βράσιμο πρέπει να έχει χαμηλώσει κατά τα 2/3 περίπου. Προσθέτετε τα υπόλοιπα 30 ml ελαιόλαδο, που είναι και το μυστικό δεύτερου μελώματος του κρεμμυδιού στο φούρνο. Γιατί το λάδι θα απλωθεί πάνω απ’ το νερό και καθώς η ρεβιθάδα θα είναι κάτω απ’ το γκριλ, το κρεμμύδι που ως ελαφρύτερο επιπλέει μαζί με τα πάνω ρεβίθια πρακτικά θα σιγοτηγανίζονται μέσα στο λάδι και θα νοστιμεύουν, ενώ παράλληλα ο αέρας του φούρνου βοηθά να απάγει τους υδρατμούς και να πυκνωσει η ρεβιθάδα.
6

Η διαδικασία αυτή στον φούρνο προορίζεται να διαρκέσει επίσης ένα 20λεπτο συνολικά.
7

Στο δεκάλεπτο όμως, ελέγχετε και ανακατεύετε τα υλικά για να μην αρπάξει κανένα ρεβίθι ή να μην μείνει το σκεύος χωρίς νερό. Ανάλογα με τον φούρνο σας& το σκεύος μπορεί το 1 λίτρο νερό με το οποίο ξεκινήσατε να σωθεί πιο πριν απ’ ότι στον δικό μου φούρνο, οπότε μπορείτε να συμπληρώσετε με λίγο βραστό νερό. Αν συμβεί το αντίθετο τότε είτε θα είναι ελαφρά πιο αραιή η ρεβιθάδα ή αφήστε το λίγο παραπάνω στο γκριλ. Βγάζετε απ’ τον φούρνο και μόλις λίγο καταλαγιάσει η θερμοκρασία σερβίρετε!
8

Καλή επιτυχία!!!