Σωτάρουμε στο λάδι τα λαχανικά για 2'-3' ίσα να γυαλίσουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά,κατόπιν βάζουμε τα λαχανικά σε ένα λαδωμένο ταψάκι και περιχύνουμε με τα αυγά.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15'-20' ανάλογα το φούρνο.