Ξεπλένουμε 2-3 φορές το κινόα για να ξεπικρίσει.

Βράζουμε το κινόα σε αναλογία 1 προς 2 νερό αλατισμένο για 10-15 λεπτά.

Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και παράλληλα ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα αρωματικά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε με το χυμό λάιμ.

Είναι καλό να μείνει κάποιες ώρες στο ψυγείο ώστε να δέσουν περισσότερο όλα τα υλικά και τα αρώματα.

Μπορούμε να πειραματιστούμε με άλλα υλικά που μπορεί να έχουμε στο ψυγείο όπως πιπεριές, αγγούρια, ραπανάκια. Προσωπικά προτιμώ το κόκκινο κινόα γιατί έχει πιο γεμάτη γεύση αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λευκό.