Το κύριο μυστικό σε αυτήν την συνταγή είναι να έχουμε τον ακατέργαστο ταραμά σε θερμοκρασία δωματίου.Αν θέλουμε τον αφήνουνε και όλοι νύχτα έξω απο το ψυγείο.

Βάζουμε στο μούλτι τον ταραμοπολτό και το χλυαρό φλυτζανάκι νερό.Χτυπάμε για ένα λεπτό.Ανοίγουμε και ρίχνουμε το μισό ποτήρι απο το λάδι και χτυπάμε καλά.Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μισό λάδι και ξαναχτυπάμε.Ρίχνουμε και το χυμό απο το λεμόνι.Χτυπάμε και τελειώνουμε με άλλες δύο φορές που θα βάλουμε το άλλο ποτήρι λάδι πάλι απο μισό.

Ο ταραμάς θα πρέπει να γίνει σφιχτός και καθόλου νερουλός.Καλή επιτύχια..!!!