Σε ένα κατσαρολάκι χύνουμε το γάλα. Ξεφλουδίζουμε και ρίχνουμε μέσα στο γάλα τη φλούδα ενός μεγάλου λεμονιού (εάν τα λεμόνια σας είναι μικρά, χρησιμοποιήστε δύο). Ολόκληρη, όχι το ξύσμα της.

Ανεβάζουμε το κατσαρολάκι σε μία εστία και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, να προλάβει να βγάλει το λεμόνι τα αρώματά του πριν αρχίσει το γάλα να βράζει, δεν θέλουμε να βράσει ή να κολλήσει. Χαμηλή φωτιά λοιπόν και ανακάτεμα πότε-πότε.

Σπάμε τα αυγά μέσα σε ένα άλλο κατσαρολάκι.

Και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη,

Προσθέτουμε και το corn flour,

Και με σύρμα κτυπούμε τα υλικά μέχρι να πάρουμε μία λεπτή και λεία κρεμούλα.

Όταν πια το γάλα στο πρώτο κατσαρολάκι έχει ζεσταθεί καλά, αφαιρούμε τη φλούδα του λεμονιού, και το αδειάζουμε, έτσι καυτό, μέσα στην κρέμα των αυγών, σε δόσεις και όχι όλο μαζί, ανακατεύοντας συνέχεια.

Όταν το γάλα έχει ενωθεί με την κρέμα σε ένα ομοιογενές υγρό μείγμα, ανεβάζουμε ξανά το κατσαρολάκι στην εστία, στην ίδια χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνέχεια για ένα 5λεπτο, δένουμε το υγρό σε μία μέτριας πυκνότητας κρέμα (μη σταματήσετε να ανακατεύετε, θα σας κολλήσει). Αποσύρουμε από το μάτι.

Στύβουμε το μισό από το λεμόνι (εκείνο το μεγάλο, που το γδύσαμε από τη φλούδα του, το θυμάστε έτσι;) και προσθέτουμε το χυμό του στην κρέμα που μόλις ετοιμάσαμε, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε 1 συσκευασία βανίλιας (προαιρετικά, μπορείτε και να την παραλείψετε),

Και σκεπάζουμε το κατσαρολάκι με διάφανη μεμβράνη φαγητού. Η κρέμα μας είναι έτοιμη. Θα μπορούσαμε να την έχουμε ετοιμάσει και με κάποια προηγούμενη ευκαιρία, μπορεί να μείνει στο ψυγείο και για δυό (και για τρεις ακόμη) ημέρες.

Περνούμε στη ζύμη της τάρτας. Σε ένα ευρύχωρο μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το ηλιέλαιο και το μισό φακελάκι baking powder (όλα μαζί),

Και τους ρίχνουμε ένα καλό ανακάτεμα (κτύπημα, με σύρμα) να ενωθούν σε ένα υγρό μείγμα.

Σε αυτό αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο και λίγο κάθε φορά και, ανακατεύοντας με το χέρι τώρα, να το ενσωματώνουμε στο υγρό πριν περάσουμε στην επόμενη ποσότητα.

Φθάνοντας λίγο μετά από το μισό αλεύρι, το μείγμα στο μπολ θα έχει αρχίσει να σφίγγει, παρότι θα κολλάει ακόμη αρκετά στα χέρια. Το μεταφέρουμε στον πάγκο μας που έχουμε αλευρώσει πολύ καλά προηγουμένως και συνεχίζουμε το ζύμωμα, προσθέτοντας πάντα λίγο-λίγο αλεύρι,

Μέχρι να πάρουμε μία ζύμη με λεία και ομοιογενή υφή που δεν θα κολλάει καθόλου στα χέρια. Φτιάχνουμε με αυτήν μία μπάλα,

Και την χωρίζουμε σε δύο μέρη (2/3 και 1/3 της ζύμης μας). Το μικρότερο κομμάτι, που θα το χρησιμοποιήσουμε δεύτερο, το βάζουμε σε ένα ελαφρά αλευρωμένο μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη).

Απλώνουμε στον πάγκο ένα φύλλο λαδόκολλας και, αφού την αλευρώσουμε, φέρνουμε εκεί επάνω το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης (τα 2/3 της). Την ανοίγουμε με τα χέρια (τα δάκτυλά μας) σε ένα δίσκο,

Και κατόπιν, με τον πλάστη, την ανοίγουμε σε ένα “περίπου” παραλληλόγραμμο φύλλο, “περίπου” στις διαστάσεις της λαδόκολλας. Το ζητούμενο είναι να μείνουμε πάνω στην αλευρωμένη λαδόκολλα και να μπορούμε να καλύψουμε ένα στρογγυλό ταψάκι των 26 με 28 εκατοστών. Και σχετικά βαθύ, όχι μία ρηχή ταρτιέρα, δηλαδή (να είναι περίπου στα 5 εκατοστά).

Ανασηκώνουμε το ανοιγμένο φύλλο και το τουμπάρουμε προσεκτικά πάνω σε ένα τέτοιου μεγέθους στρογγυλό ταψάκι,

Το οποίο έχουμε λαδώσει αλλά και αλευρώσει προηγούμενα.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το βοηθούμε πιέζοντας ελαφρά να βυθισθεί στο εσωτερικό, αφήνοντας ό,τι περισσεύματα έχει να κρέμονται έξω από τα χείλη του ταψιού.

Με μαχαιράκι κόβουμε αυτά τα περισσεύματα περίπου στο 1 εκατοστό χαμηλότερα από τα χείλη της φόρμας.

Αδειάζουμε την κρέμα λεμονιού (που τώρα θα έχει κρυώσει πιά) και με την ανάποδη ενός κουταλιού στρώνουμε την επιφάνειά της.

Εάν δούμε τα όρια της ζύμης να προεξέχουν αρκετά από την επιφάνεια της κρέμας (αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της φόρμας που έχουμε χρησιμοποιήσει), τα πιέζουμε ελαφρά με τα ακροδάκτυλά μας, έτσι ώστε, τελικά, να εξέχουν περίπου στο 1 εκατοστό πάνω από τη ρευστή επιφάνειά της.

Μας έχουν περισσέψει τα “ξέφτια” από το τη ζύμη που ανοίξαμε σε φύλλο και περίσσεψαν, αλλά και το άλλο 1/3 της αρχικής ποσότητάς της. Αλευρώνουμε λοιπόν την επιφάνεια εργασίας μας, και ανοίγουμε εκεί την υπόλοιπη ζύμη σε ένα ακόμη παραλληλόγραμμο φύλο, στο ίδιο περίπου πάχος με το προηγούμενο.

Από αυτό κόβουμε λωρίδες ζύμης πλάτους περίπου 3 εκατοστών

Στρώνουμε μία πιο μακριά τέτοια λωρίδα στο κέντρο του ταψιού και άλλες δύο πιο κοντές από τις δύο πλευρές της.

Στρώνουμε άλλες τρεις τέτοιες λωρίδες, πάνω από τις πρώτες και κάθετα στη διεύθυνσή τους, με τον ίδιο τρόπο. Στο κέντρο και στη μέση (περίπου) της απόστασής της με την περιφέρεια του ταψιού. Δείτε τις φωτογραφίες για τον τρόπο που στρώνουμε τις λωρίδες αυτές.

Πιέζοντας με τα ακροδάκτυλα, φροντίζουμε οι λωρίδες να συγκολληθούν με το περιθώριο που είχαμε αφήσει να προεξέχει από το κάτω φύλο της ζύμης.

Επιστρέφουμε στη ζύμη που έχει περισσέψει και, αφού την ξανά-ανοίξουμε σε ένα –μικρότερο τώρα πια– ισόπαχο φύλλο,

Κόβουμε και από λωρίδες ίσου πλάτους, με τις οποίες θα καλύψουμε περιφερειακά τις ενώσεις των προηγούμενων λωρίδων με τη βάση της τάρτας.

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά. Στους 180 βαθμούς, στη λειτουργία με “αντιστάσεις”, στους 170 εάν το ψήσουμε στον “αέρα”.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς

Και μόνον τότε, αφού το σκεπάσουμε με ένα μεγάλο πιάτο, το τουμπάρουμε,

Το καλύπτουμε κατόπιν με την πιατέλα σερβιρίσματος, το ξανατουμπάρουμε και έχουμε, τελικά, ξεφορμαρισμένο το γλυκό μας.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.