Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι, την ρετσίνα, τις βανίλιας, το μπέικιν και αλεύρι όσο πάρει για να έχουμε ώστε να έχουμε μια μέτρια ζύμη (ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σκληρή)

Με το χέρι μας περνούμε λίγο ζυμάρι και κάνουμε πιτάκια μεγάλα όσο η παλάμη μας.

Σε κάθε πιτάκι βάζουμε τι ⅓ από το λουκούμι και λίγο καρύδι.

Κλείνουμε καλά τα πιτάκια σαν μικρά καλτσόνε με το ένωμα από κάτω και τα βάζουμε σε ταψί με απόσταση γιατί φουσκώνουν πολύ.

Ψήνουμε σε προθέρμανσμενο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσουν.

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και είναι έτοιμα.

Μπορούμε αντί για λουκούμι να βάλουμε μαρμελάδα.

Καλή επιτυχία !