Τσιγαριζουμε το κόκκορα να παρει χρώμα απ'ολες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν και αυτά για 1'-2'.

Σβήνουμε με το κρασί. Μολις εξατμιστεί, προσθέτουμε τον πελτέ και 1 ποτήρι νερό περιπου (ισως και λιγο περισσότερο). Αλατοπιπερώνουμε.

Κλεινουμε τη χυτρα. Ψήνουμε για 40'- 45'

Σε μιά αλλη κατσαρόλα βαζουμε νερό. Μολις βράσει, προσθετουμε λιγο αλάτι και προσθετουμε τις χυλοπίτες μας και μαγειρευουμε 1'-2' λιγοτερο απο το χρονο που αναφέρεται στο πακέτο (al dente).

Αφαιρούμε απο τη χυτρα και ξεψαχνίζουμε το κοκκορι. Προσθετουμε τις χυλοπιτες στη σάλτσα απο το κοκκορι και ανακατευουμε. Αφήνουμε 2'-3' να αποροφήσουν τη σαλτσα. Προσθέτουμε και το κοκκορι. Ανακατευουμε για αλλη μια φορά.

Σερβίρουμε με τριμμενο τυράκι.