Βάζουμε όλα τ υλικά σ ένα μπολ εκτός της φρυγανιάς και ζυμώνουμε. Ρίχνουμε σιγά σιγά τη φρυγανιά μέχρι ν τραβήξει την υγρασία που εμείς επιθυμούμε. Αν θέλουμε γεμίζουμε με κατσικίσιο τυρί.

Πλάθουμε μπιφτέκια και σε ταψί με λαδόκολλα ψήνουμε στους 200 βαθμούς στο γκριλ για περίπου 20 λεπτά μπορεί και λίγο παραπάνω ανάλογα τον φούρνο.

Κόβουμε αφρατα ψωμάκια στη μεση, εγώ χρησιμοποιησα σπιτικά, βάζοντας τα μπιφτέκια, μουστάρδα κέτσαπ και επίσης σπιτική μαγιονέζα.