Πρώτα-πρώτα Αφού έχουμε καθαρίσει τα έντερά μας και έχουμε απομακρύνει τις τρίχες από τα ποδαράκια του αρνιού με ένα ξυραφάκι.. δένουμε τα έντερα γύρω από τα ποδαράκια

Καλό είναι τα ποδαράκια να τα σπάσουμε το πάνω με το κάτω μέρος στην κλείδωση..

Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά μας και τα γλυκάδια κ τα βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα ή την χύτρα μας μαζί με τα τυλιγμένα ποδαράκια και αν θέλουμε και λίγα έντερα ψιλοκομμένα να τσιγαριστούν και να βγάλουν όλα τα ζουμιά τους..

Αν δούμε πως έχουν βγάλει πολλά ζουμιά κρατάμε αν θέλουμε τα μισά σε ένα μπολακι (κ να το βάλουμε πάλι στην κατσαρόλα ή την χύτρα μας πριν βάλουμε το νερό).. Πρέπει να έχει εξατμιστεί όλο το ζουμί τους πριν βάλουμε το ελαιόλαδο γιατί αλλιώς δεν θα τσιγαριστούν αλλά θα βράζουν!

Μόλις λοιπον πιούνε τα ζουμιά τους κ τσιγαριστούν προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το φρέσκο σκόρδο,το αλάτι,το πιπέρι,το μείγμα λαχανικών σε σκόνη (vegeta) ή τον κύβο και τα τσιγαρίζουμε λίγο ακόμη όλα μαζί

Μόλις τσιγαριστούν κ αυτά προσθέτουμε νερό μέχρι όσο νομίζει ο καθένας,εγώ νομίζω πως αρκεί να σκεπάζει σχετικα τα υλικά μας. Αν το κάνουμε στην κατσαρόλα μας βράζουμε για 2-3 ώρες τουλάχιστον σε μέτρια φωτιά (ελέγχουμε το νερό κ προσθέτουμε αν χρειαστεί),αν παλι το κάνουμε στη χύτρα μας ο καθένας ξέρει πώς βράζει στη δική του χύτρα..

Μόλις βράσει η συκωταριά μας και λίγο πριν την τελειώσουμε Ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το λεμόνι μας και αφήνουμε (ανοιχτό το καπάκι) μέχρις ότου πήξει λίγο το ζουμάκι μας συνήθως θέλει 20 με 30 λεπτά!