Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι το ζεσταίνετε πολύ καλά σε δυνατό μάτι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο δύο τρία κομμάτια μόνο μέχρι να ρωδισουν εξωτερικά. Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα κομμάτια στην κατσαρόλα μέχρι να τα τσιγαρισουμε όλα. Ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι για λίγο και μετά βάζουμε και το φρέσκο.

Το ανακατεύουμε συνεχώς να μην κολλάει το κρεμμύδι στον πάτο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα αφήνουμε να σοταροστουν όλα μαζί

Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουνε για 2 λεπτά να φύγει το αλκοόλ και ρίχνουμε τα 3 φλιτζάνια τσαγιού με ζεστο νερό με το ζωμό αλάτι πιπερι δυόσμο (σελινόριζα) Προσθέτουμε, λίγο νερό αν δεν έχουμε καλύψει το κοτόπουλο στην κατσαρολα και μόλις αρχίζει να πέρνει βράση χαμηλώνουμε τη φωτια και Ψήνουμε για 25-30 λεπτά με κλειστο καπάκι.

Όσο μαγειρεύουμε το φαγητό πλένουμε καλά με κρύο νερο και ξύδι τα μαρούλια φύλλο φύλλο. Τα κόβουμε σε 3- 4 κομμάτια.. Π Ρ Ο Σ Ω Χ Η Φροντίζουμε να κόψουμε τα άσπρα κομμάτια του μαρουλιού αρκετά. Εγώ προσωπικά τα αφαιρώ εντελώς.

Σε μια κατσαρολα μεγάλη βάζουμε νερό και αλάτι και βράζουμε το νερό μέχρι να κοχλάζει τώτε τα ρίχνουμε σε τρεις δόσεις τα φύλλα και τα ζεματιζουμε για 2 λεπτα σε καυτό νερό.

Τα βγάζουμε σε ταψί με κρύο νερό και όπου να κρυώσουν.Τα στραγγίζουμε και βάζουμε και τα υπόλοιπα.

Μετά απο 20_30 λεπτά βάζουμε στην κατσαρολα το ρύζι και μετά από 5 λεπτά τα μαρούλια. Ανακατεύω ελαφρά και από κάτω. Προσοχή δεν βάζουμε καθόλου νερό θα βγάλουν τα μαρούλια. Προσθέτουμε λίγο λαδακι και μεμαγειρεύουμε σκεπασμένο καπάκι

Μετά από 10-λεπτά δοκιμάζουμε το κρέας και ελέγχουμε τα μαρούλια τα άσπρα γουλιά αν είναι έτοιμα καθώς και αν θέλει αλάτι ή πιπερι και το ρύζι. Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε τον άνηθο αναμιγνύετε ελαφρά και μετά από 3-5 λεπτά σβήνουμε το μάτι.Αν έχει πολύ νερό η κατσαρολα δυναμώνουμε τη φωτιά για να εξατμιστεί το νερό ή το βγάζουμε. Δοκιμάζουμε το ρύζι αν είναι έτοιμο αν όχι σβήνουμε τη φωτιά αλλα το αφήνουμε σκεπασμένο να φουσκώσει το ρύζι.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Προσοχή έχουμε κλείσει το φαγητό γιατί αλλιώς δεν θα δέσει η σάλτσα.Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε τα αυγά τα ανακατεύω και ενώ ταραζουμε με τον αυγοδαρτη ρίχνουμε το ζωμό του λεμονιού σιγα σιγά. Βάζουμε το κορν φλαουρ ταράζω και με μια κουτάλα παίρνουμε ζουμί από τη κατσαρολα και ρίχνουμε σιγά σιγά και λίγο λίγο στο βαθύ μπολ ενώ ταυτόχρονα χτυπάμε το αυγολέμονο συνεχούς και ασταμάτητα. Αυτό το κάνουμε μέχρι να ρίξουμε,6 κουτάλες βαθιές ζουμί στο αυγολέμονο.

Ρίχνουμε το μίγμα στην κατσαρολα ενώ ταυτόχρονα κουνάμε τη κατσαρολα κυκλικά ώστε να πάει το αυγολέμονο παντού. Βάζουμε ελαιολαδο από πανω αν θέλουμε και αφήνουμε το φαγητό για 5-10 λεπτά να ζεσταθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά πάλι για να ενεργοποιηθεί το κορν φλαουρ μετά σβήνουμε και το αφήνουμε λίγο να κάτσει και σερβίρουμε.

Καλή διασκέδαση