Πατατοσαλάτα με μυρωδικά, αντζούγιες και ντρέσινγκ κάπαρης

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Υπέροχη νόστιμη πικάντικη ιδιαίτερη σαλάτα πληρες χορταστικό γεύμα # βάλε ένα χεράκι # σαλάτες

Δες περισσότερα

Πατατοσαλάτα με μυρωδικά, αντζούγιες και ντρέσινγκ κάπαρης

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Υπέροχη νόστιμη πικάντικη ιδιαίτερη σαλάτα πληρες χορταστικό γεύμα # βάλε ένα χεράκι # σαλάτες

Υλικά

πρ.20^+1 ώρα βρ

4-6 μερίδες

1 κιλόπατάτες καλά πλυμένες με τη φλούδα τους
1/2 κιλόαρμύρα καθαρισμένη
2 μικράαγγούρια καθαρισμένα κομμένα κύβους 1-2 εκ
2φρ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα λευκό τρυφερό πράσινο μέρος
1/3 μάτσοάνηθο ψιλοκομμένο όχι χοντρά κοτσάνια
3-4 κοτσάνιαμαιντανού ψιλοκομμένα μόνο φύλλα
16 φιλέτααντζούγιας διατηρημένα στο λάδι και στραγγισμένα καλά
Αλάτι πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
40 mlελαιόλαδο
1 1/2 κ. σ.μουστάρδα πικάντικη
2 κ. σ.ξίδι
1 κ. σ.κάπαρη ξαρμυρισμένη και στραγγισμένη καλά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.20^+1 ώρα βρ

1

Σε βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες και νερό να τις υπερκαλύπτει κατα 5 εκ.και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και αφήνουμε λίγο να κρυώσουν για να μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε. Οσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα. Κόβουμε κύβους 3-4 εκ.τις βάζουμε σε βαθύ μπολ ή σαλατιέρα και τις αλατοπιπερώνουμε αμέσως.
2

Παράλληλα σε βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε την αρμύρα για 4-5^ μέχρι να μαλακώσει ελαφρά. Τη βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και βάζουμε για 5^ σε βαθύ μπολ με κρύο νερό να σταματήσει ο βρασμός και να διατηρηθεί το πράσινο χρώμα της. Στραγγίζουμε και αδειάζουμε στο μπολ με τις πατάτες.
3

Προσθέτουμε το αγγούρι το κρεμμυδάκι τον άνηθο και το μαιντανό και ανακατεύουμε απαλά.
4

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Σκορπίζουμε παντού τις αντζούγιες και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη.