Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τη γεμιση και ραντίζουμε με λίγο κονιάκ.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 28Χ35 και βάζουμε κάτω 3 φύλλα βουτυρώνοντας το καθένα από αυτά πολύ καλά.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με γέμιση, καλύπτουμε με ένα φύλλο καλά βουτυρωμένο, ξαναπασπαλίζουμε με γέμιση και συνεχίζουμε με φύλλο καλά βουτυρωμένο κ.λπ. μέχρις ότου τελειώσει η γέμιση και τελειώσουμε με τρία φύλλα καλά βουτυρωμένα. Το τελευταίο φύλλο αφού το βουτυρώσουμε το ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο κονιάκ.

Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια και με κοφτερό μαχαίρι (προσεκτικά) "μπήγουμε" στο κάθε κομμάτι από ένα γαρύφαλλο.

Το ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει (στην "αντίσταση" όχι στον αέρα), σε μέτρια θερμοκρασία για 40 με 50 λεπτά περίπου.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το λεμόνι, την κανέλλα και τ΄ αφήνουμε να βράσουν (ή να "κοχλάσουν") για 5 λεπτά, ανακαταεύοντάς τα λίγο στην αρχή (το ξυλάκι της κανέλλας το πετάμε στο τέλος).

Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και μόλις βγει το γλυκό από το φούρνο, έτσι ζεστό όπως είναι, του ρίχνουμε με μία κουτάλα το σιρόπι ώστε να πάει παντού.

Περιμένουμε να κρυώσει το γλυκό και να "πιεί" τα υγρά του χωρίς να το σκεπάσουμε με κάτι.

Ο χρόνος του βρασμού στο σιρόπι ξεκινα από την ώρα που θα δούμε "φουσκάλες" να δημιουργούνται στην επιφάνεια του.

Το καλύτερο θα είναι το γλυκό να μείνει με το σιρόπι του όλο το βράδυ για να το"πιεί" σιγά σιγά. και να σερβιριστεί την επόμενη.