Πλένουμε και βγάζουμε τα κοτσάνια από τις φράουλες. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5^. Με τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε και στα 5^ σουρώνουμε τις φράουλες για να πάρουμε το σιρόπι. Ξαναβάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να δέσει. Θέλουμε ρευστό σιρόπι και όχι πυκνό σαν μέλι. Μόλις κρυώσει το αδειάζουμε σε μπουκάλι και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε 1/3 ποτηριού σιρόπι φράουλας παγάκια συμπληρώνουμε με παγωμένο νερό η ανθρακούχο νερό ξύσμα και λεπτές φέτες από 1 λάιμ.

Τις φράουλες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ως εξης : Βάζουμε σε κατσαρόλι τις φράουλες 1/2 φλυτζανι ζάχαρη 1 φλ.τσ.νερό και βράζουμε να δέσει το σιρόπι. Γαρνίρουμε παγωτά κρέμες cheesecake η φτιάχνουμε μια υπεροχη φραουλόπιτα.

Αν έχουμε πολλες φράουλες η πολύ ώριμες δεν πάνε χαμένες.