Βάζουμε σε μιά κατσαρόλα το μπούτι να βράσει όταν αρχίσει να αφρίζει με ένα κουτάλι αφαιρούμε τον αφρό αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση 20 λεπτά

Αφαιρούμε το μπούτι και κρατάμε το νερό χωριστά

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρεμύδι το πράσο τα σκόρδα και τα μανιτάρια μας

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει τα κρεμύδια τα σκόρδα το πράσο και τα μανοτάρια να τσιγαρισθούν καλά οπότε και προσθέτουμε το μπούτι να τσιγαρισθεί και από τις δύο πλευρές και ρίχνουμε και την πάπρικα

Μετά από λίγο ρίχνουμε τον τοματοπελτέ τις τρεις ντομάτες την ζάχαρη προσθέτουμε τον ζωμό από προηγουμένως και την κανέλα, τα γαρύφαλλα και αφήνουμε να βράσει καλά περίπου 50 λεπτά

12-13 λεπτά πρίν το τέλος προσθέτουμε τις φαρφάλες προσοχή ανακατεύουμε ανα διαστήματα να μην κωλύσουν στην κατσαρόλα μας σερβίρεται ζεστό Καλή όρεξη