Πάπια με σάλτσα φράουλας

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το καταπληκτικό πιάτο που ετοιμάζεται σε λιγότερο από 1/2 ώρα. Η όξινη σάλτσα φράουλας και η πλούσια τραγανή πάπια είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Για μια πιο χορταστική επιλογή συνοδέψτε το πιάτο με κρεμώδες σπανάκι και πουρέ πατάτας. # βάλε ένα χεράκι για φράουλες

Δες περισσότερα

Πάπια με σάλτσα φράουλας

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

20^ παρασκευή

4 μερίδες

600 γρ.στήθος πάπιας με το δέρμα
Αλάτι, πιπέρι μαύρο
Για τη σάλτσα:
1 κ.σ.βούτυρο
1 κ.σ.ζάχαρη καστανή
100 γρ.κοκκάρια ψιλοκομμένα (κρεμμύδια στιφάδου η εσαλότ)
200 γρ.φρέσκες φράουλες χοντροκομμένες χωρίς τα σποράκια
4λοβοί κάρδαμο μόνο σπόρους αλεσμένους
1 κ.σ.ξύδι από κόκκινο κρασί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20^ παρασκευή

1

Χαράζουμε το δέρμα. Με αιχμηρό μαχαίρι χαράζουμε το δέρμα στο στήθος της πάπιας. Τρίβουμε καλά το δέρμα με αλατοπίπερο.
2

Ψήνουμε την πάπια. Βάζουμε την πάπια με το δέρμα προς τα κάτω σε βαθύ τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το λίπος της πάπιας να λιώσει για 10-12^. Γυρίζουμε και ψήνουμε την άλλη πλευρά για 3-5^. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη να ξεκουραστεί και το κρατάμε ζεστό.
3

Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Ενω ψήνεται η πάπια λιώνουμε το βούτυρο σε άλλο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα κοκκάρια και τα σωτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.
4

Περνάμε τις φράουλες από ψιλή σίτα για να έχουμε μια λεία σάλτσα. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις λιωμένες φράουλες το κάρδαμο και το ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5-7^ανακατεύοντας τακτικά.
5

Ταιριάζει και με κοτόπουλο αλλα εγω το προτιμω με στηθος γαλοπουλας ψητο στο φούρνο και μετά ριχνω την σάλτσα.