Αλέθω τα μπισκότα και τα περιχύνω με το βούτυρο (λιωμένο) ανακατεύω καλά έτσι ώστε το μίγμα να έχει όψη βρεγμένης άμμου. Το τοποθετώ σε φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι και το στρώνω ομοιόμορφα πιέζοντας το με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Βάζω τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω την κρέμα.

Σε ένα μπόλ χτυπάω με το mixer το τυρί και το καραμελωμένο ζαχαρούχο μέχρι να ομογενοποιήθουν. Σε άλλο μπόλ χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε σαντυγί (πρέπει να είναι κρύα). Ενώνω τα δύο μίγματα και τα ανακατεύω ελαφρά με το mixer. Τοποθετώ το μίγμα πάνω στη βάση από τα μπισκότα και το βάζω στο ψυγείο.

Κόβω τη σοκολάτα σε μίκρα κομμάτια, ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και περιχύνω με αυτό τη σοκολάτα ανακατεύω μέχρι να λίωσει η σοκολάτα και να γίνει λεία και γυαλιστερή. Αφήνω τη ganache να κρυώσει ελαφρά αλλά όχι να σφίξει και την προσθέτω πάνω από την κρέμα.

Τοποθετώ το γλύκο στο ψυγείο και το αφήνω να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή ακόμα καλύτερα όλο το βράδυ.