Πλένουμε το χοιρινό μας και το στεγνώνουμε με απορροφητικο χαρτί. Το αλατοπίπερωνουμε. Βάζουμε μια φαρδιά κατσαρόλα να ζεσταθεί και ρίχνουμε το λάδι και το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζουμε και το κρατάμε στην άκρη.

Στην κατσαρόλα τώρα βάζουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, τα μπαχαρια και το δαφνοφυλλο, γυρίζουμε 2-3 φορές και ρίχνουμε το σκόρδο, τις πιπεριές, τα πράσα, μανιτάρια, σωταρουμε για λίγο και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2 λεπτά να βράσει και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας.

Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ίσα να καλύψει το κρέας. Πασπαλιζουμε με τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση Χαμηλώνουμε την φωτιά σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβρασει για 1 ώρα περίπου.

Το έκανα σήμερα και ξέχασα τα μανιτάρια..οποτε η φωτογραφία είναι χωρίς..και έτσι όμως ήταν πολύ καλό!! Την επόμενη φορά θα βάλω φωτογραφία και με τα μανιτάρια. 😀