Βράζουμε τα μακαρόνια με λίγο αλάτι μέχρι να γίνουν al-dente.

Τα σουρώνουμε καλά και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) και το σκόρδο (επισης ψιλοκομμένο)

Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει ρίχνουμε το σπανάκι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, πιπέρι, και λίγο μοσχοκάρυδο.

Μόλις το σπανάκι στεγνώσει το αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα σε μέτρια & μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε να γίνουν ένα μείγμα.

Προσθέτουμε τα μακαρόνια μέσα στο σπανάκι και τα ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν τα μακαρόνια με το σπανάκι.

Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε πυρέξ ή άλλο σκέυος για τον φούρνο.

Σε ένα μπώλ βάζουμε το γάλα, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το κιτρινο τυρί (3/4) και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το μείγμα με το γάλα και τα αυγά στα μακαρόνια. Ρίχνουμε και λίγο κίτρινο τυρί απο πάνω ώστε να καλύψει το σκέυος.
Tip: Είναι πιο εύκολο να προσθέσουμε τυρί του τόστ ώστε να καλύψουμε το σκεύος πιο εύκολα.
Tip #2: Για να μήν υπάρχει καθόλου η μυρωδιά απο αυγό, στο μείγμα μπορείτε να προσθέσετε δυόσμο που πάει πολύ.

Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 40-50' στους 180 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρυσό-πορτοκαλί χρώμα και να μην φαίνεται οτι έχει υγρά μέσα το σκεύος.

Σερβίρετε με δροσερή σαλάτα μαρούλι, δυόσμο, κρουτόν, γραβιέρα και βινεγκρέτ λευκό ξίδι, μουστάρδα και ελαιόλαδο.