Χτυπάμε τους κρόκους με τα 120 γρ. άχνη, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα.

Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα.

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι με το μπεικιν και χτυπάμε για λίγο ακόμα.

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με το αλάτι και τα 10 γρ. αχνης σε σφιχτή μαρέγκα.

Ενώνουμε τα δύο μίγματα πολύ απαλά με μια μαριζ.

Ρίχνουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμενο ταψί 28-30 εκ. Διάμετρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15-20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο (μόλις κρυώσει γαρνίρουμε με ζάχαρη άχνη).