Γλυκόξινο κουνελάκι με χουρμάδες και ξερά βερίκοκα

Ένα ωραίο διαφορετικό φαγάκι που θα μπορούσε να είναι στο #κυριακάτικο τραπέζι μας
Εγώ το μαγειρεύω στη χύτρα οπότε ξεμπερδεύω και πιο γρήγορα.
Επίσης μπορούμε να αντικαταστησουμε τους χουρμάδες και τα βερίκοκα με άλλα ξερα φρούτα όπως σύκα ή δαμάσκηνα

Δες περισσότερα

Γλυκόξινο κουνελάκι με χουρμάδες και ξερά βερίκοκα

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Υλικά

1κουνέλι (1500-1800 γρ. περίπου) κομμένο σε μερίδες
4-5κρεμμύδια σε φέτες
100 γρ.Χουρμαδες χωρίς κουκούτσι κομμένους στη μέση
100 γρ.Αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα στα 4
1/2-1 κρασοπότηρολάδι
100 γρ.Μηλόξυδο
100 γρ.Άσπρο κρασί
100 γρ.Σάλτσα τεριγιάκι
100 γρ.Νερό
1 κουταλιά σούπαςζάχαρη
Αλατοπίπερο
1 κουταλιάαλεύρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε στη χύτρα το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κουνελιού.
2

Μόλις πάρουν χρώμα τα βγάζουμε.
3

Βάζουμε μετά τα κρεμμύδια να τσιγαριστουν και αυτά.
4

Αφού μαραθούν βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κουνελιού και ανακατεύουμε.
5

Σβήνουμε με το μηλοξυδο και το κρασί και προσθέτουμε τα ξερα φρούτα, τη σάλτσα τεριγιακι,τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και το νερό.
6

Αν το κάνουμε στη χύτρα σε αυτό το σημείο την κλείνουμε και σιγοψήνουμε για 20-30 λεπτά (είναι ανάλογα με το πόσο μεγάλο-γερικο είναι το κουνέλι). Διαφορετικά αν το κάνουμε στην κατσαρόλα σιγοψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε λίγο νεράκι. Πρέπει να έχει αρκετή σάλτσα στο τέλος.
7

Μόλις ψηθεί παίρνουμε λίγο ζουμί από το φαΐ, το βάζουμε στο μπλεντερακι μαζί με το αλεύρι και χτυπάμε καλά. Το ρίχνουμε πίσω στην κατσαρόλα, την κουνάμε λιγάκι να πάει παντού και είναι έτοιμο.
8

Σερβίρουμε με ρύζι.