Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το νερό και ζυμωνουμε μια μαλακή προς λίγο σφιχτη ζύμη, βάζουμε το λάδι ξαναζυνωνουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο

Φτιάχνουμε την γεμίση. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά /όποιο προτιμάτε /, προσθέτουμε το βούτυρο το οποίο είναι θερμοκρασία δωματίου, το αλάτι και το πιπέρι, τον μαϊντανό, βάζουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, το κάνουμε όσο ψιλοκομμένο γίνεται και προσθέτουμε στον κιμά, ζυμωνουμε όλα αυτά μαζί και μετά σταδιακά καθώς ζυμωνουμε βάζουμε και το νερό. Θέλουμε να είναι πολύ μαλακό προς αραιό τον κιμά

Βάζουμε την ζύμη στο πάγκο η σε τραπέζι και με τον πλαστη ανοίγουμε όχι πάρα πολύ λεπτό αλλά να μην είναι και χοντρό φύλλο

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό και βάζουμε στην φωτιά

Δεν πρέπει να παραγιεμισετε θέλουμε να είναι άνετα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μόνο δύο ή τρεις φορές το πολύ, όταν είναι σχεδόν έτοιμο αυτά ανεβαίνουν στην επιφάνεια, 10-15 Λεπτά το πολύ θέλει για να βράσει. Δοκιμάζουμε, ένα το κοβουμε στη μέση άμα ο κιμας έχει βράσει είναι έτοιμο, το σουρωνουμε, και σερβίρουμε ζεστό,

Ο κλασσικός τρόπος για να σερβίρουμε τα πελεμενι είναι όπως είναι ζεστό να βάλουμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο ή Βιτάμ ή να το λιωνουμε και να βάλουμε με ένα κουτάλι από πάνω και να πασπαλιζουμε λίγο μαύρο πιπέρι, όμως πολύ προτιμούν να συνοδεύουν με κόκκινη σάλτσα, είτε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, εμείς στην οικογένεια τρώμε με γιαούρτι στραγγιστο ή κλασσικό βούτυρο λιωμενο και μαύρο πιπέρι