Σε μπολ ρίχνουμε το χοιρινο,προσθέτουμε κρασί μέχρι να καλυφθεί όλο το κρέας.Προσθέτουμε το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Την επόμενη μέρα ρίχνουμε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα τόσο όσο να καλυφθεί ο πάτος και προσθέτουμε το μείγμα του μπολ

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιει όλο το ζουμάκι το κρέας μας, έπειτα αφήνουμε να τσιγαριστεί στο λάδι ώστε να αποκτήσει ωραίο χρώμα το κρέας, τέλος 2-3 λεπτάκια πριν κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε τον κόλιανδρο

Σερβίρουμε με κοκκινιστό πλιγούρι και γιαούρτι