Ανακατεύουμε την μυζήθρα με τα αυγά (πρώτα τους κρόκους και μετά τα ασπράδια) την ζάχαρη και την κανέλα.

Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι καλά πιέζοντας την μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο μας και απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας.

Χωρίζουμε το φύλλο μας σε τρία ήρθε μέση ώστε να δημιουργήσουμε 3 λωρίδες

Βάζουμε βούτυρο σε κάθε λωρίδα και βάζουμε στην άκρη της μια γεμάτη κουταλιά μυζήθρα

Την απλώνουμε κατά το μήκος του φύλλου και την σκεπάζουμε από τα πάνω μέρος και τα πλάγια. Τυλίγουμε σε ρόλο.

Βάζουμε τα μπουρεκια μας σε ένα βουτυρωμένο ταψί τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα. Πρέπει να είναι καλοψημενα για να μην μας λασπωσουν με το σιρόπι

Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντάς όλα τα υλικά μαζί. Μόλις είναι έτοιμο το ρίχνουμε στα μπουρεκια μας.