Μια συνταγή που συνδυάζει υπέροχα τα ψάρια με τα λαχανικά

#2020 Ένας νοστιμότατος τρόπος να φτιάξουμε πλήρες γεύμα χωρίς να ανάψουμε τον φούρνο, μιας και κάνει ζέστη. Και ένα πιάτο που δεν θέλει πολύ την προσοχή μας, αφού μαγειρεύεται μόνο του.Τα συστατικά, τα δείξω ενδεικτικά, βάζουμε ο,τι αναλογίες θέλουμε.

Ψάρι σε φέτες (μπακαλιάρος, σφυρίδα, συναγρίδα) ή ολόκληρο (τα “δεύτερα” ψάρια, που ο ψαράς “ντρέπεται” να τα πάει με το που θα “πιάσει η βάρκα” στα εστιατόρια (ή σε κανένα κότερο), και τα έχει εκεί, να σπαρταρούν ολοζώντανα ακόμη, στο τελάρο στην προκυμαία. Γίνεται και με παστό μπακαλιάρο (αφού τον ξαρμυρίσουμε, βέβαια). Το πιάτο “α π ο γ ε ι ώ ν ε τ α ι” με σκορπίνες, αλλά που να τις βρει κανείς στην Ιθάκη..... Ας όψονται οι ιταλοί με τα κότερά τους.....Εσείς όμως, από την άνεση του “βρίσκω τα πάντα στον ψαρά μου” (είτε αυτός είναι στο ιχθυοπωλείο του, είτε στο σούπερμάρκετ, είτε στην ψαραγορά της πόλης σας, μπορείτε να βρείτε και να χρησιμοποιήσετε ό,τι ψάρι σας αρέσει. Φ ρ έ σ κ ο αλλά και κ α τ ε ψ υ γ μ έ ν ο. Μικρό ή και μεγάλο.Απλά, δεν θα έχετε τις οδηγίες της Σ π υ ρ ι δ ο ύ λ α ς να σας τα κάνουν όλα προσιτά και εύκολα. Βήμα και επεξήγηση, κίνηση και “επειδή”. Ίσως να έφταιγαν και τα δικά μου πολλά “γιατί ;” Μπορεί και να την κούρασα, το αποτέλεσμα όμως είναι ότι έμαθα να μαγειρεύω ψάρι με ένα από τους πιο νόστιμους τρόπους που έχω φάει ποτέ..... Και αν έχω απορρίψει “ψαροκαταστάσεις” εγώ.....Την αδελφή της σας την έχω γνωρίσει. Και μέσα από το κοντοσούβλι της, και μέσα από το ψητό αρνί της, και από το κοκορετσάκι της. Να ‘σαι καλά Κατίνα, να γλύψουμε και άλλες φορές τα δάκτυλά μας με αυτές (αλλά και μ’ άλλες τέτοιες) νοστιμιές. (Ένα κατσικάκι με πατάτες στο φούρνο δεν θα του έλεγα όχι..... Και μου το έχεις τάξει !!! ).Για την ίδια την Σπυριδούλα, όμως, δεν σας έχω πει τίποτα. Και ας ήταν εκείνη που μου έμαθε το κοτόπουλο τσερέπα. Αλλά και να ξεχωρίζω την αλιφασκιά στις ακρες των δρόμων. Και να φτιάχνω ένα ωραίο γλυκό ψυγείου με κακάο και μπισκότα. Και τέλος, να φτιάχνω αυτό το εξαιρετικό πιάτο με ψάρι και να φέρνω εύκολα την μικρή μου κόρη στο τραπέζι, να το τρώει με απόλαυση. Πράγμα δύσκολο για παιδί.....Αρχικά πίστευα ότι το πιάτο είναι το (στη θεωρεία) γνωστό μου Μπουρδέτο. Τόσο άσχετος είμαι..... Όταν όμως έψαξα την συνταγή αυτού του τελευταίου, είδα ότι “ουδεμία σχέσιν έχουσιν”.....Λίγα μυστικά ακόμαΈνα σημαντικό μέρος του χρόνου προετοιμασία (ένα 20λεπτο) αφορά στο καθάρισμα (ξελέπιασμά, εντόσθια) των ψαριών. Εάν τα αγοράσετε έτοιμα, ο χρόνος αυτός δεν σας απασχολεί. Με τον ίδιο τρόπο, ένα καθαρισμένο από την αγορά του ψάρι, κατεβάζει το βαθμό δυσκολίας του σε "εύκολο" ή και "αρχαρίων", αφού δεν έχετε καμία άλλη δυσκολία από τον τεμαχισμό των υλικών.Όπως γράφω και στα υλικά, αυτό το πιάτο συνήθως το φτιάχνουμε με κοκκινόψαρο, κατεψυγμένο. Είναι πολύ νόστιμο σαν ψάρι, οικονομικό και σχετικά εύκολο με τα αγκάθια του (μπορεί κανείς να βγάλει εύκολα ολόκληρα ψαχνά κομμάτια και να αφήσει τα πιο “επιβαρυμένα” με κόκκαλα στον “όλα τα καθαρίζει” της οικογένειας. (Πάντα υπάρχει ένας τέτοιος που, τελικά, τρώει τα πιο νόστιμα κομμάτια. Κι ας είναι –θεωρητικά– πιο “δύσκολα”...). Επίσης πολύ νόστιμο είναι το πιάτο και με άλλα ψάρια από αυτά που είναι για βράσιμο. Την τελευταία, όμως, φορά, το φτιάξαμε με μικρά ψάρια (μπακαλιαράκια, σκορπίδια, κέφαλους, μία μικρή σπείρα). Ήταν ακόμη πιο νόστιμο (ίσως λόγω της ποικιλίας) αν και ασφαλώς πιο μπελαλίδικο στο καθάρισμα από τα κόκκαλα. Μη τα φοβηθείτε, όμως. Λίγη παραπάνω προσοχή θέλουν....

Τα ψάρια είναι στην εβδομαδιαία μας διατροφή, μπαμπάς και κόρη τα λατρεύουν. Η μαμά δύσπιστη. Ώσπου, φέτος το καλοκαίρι έτυχε να μας μαγειρέψει ο Νίκος (καινούριο μέλος στην οικογένεια και ερασιτέχνης ψαράς και νησιώτης) αυτό το ονειρικό φαγητό. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

#χρυσοπιρουνικους κους λύνει τα χέρια στις δύσκολες στιγμές όταν έχεις ξεχάσει να κάνεις κάποια γαρνιτούρα κ είναι έτοιμο στο πι κ φιιιιιι!!!!!!!

Συνταγή ελαφριά αλλά πολύ πολύ νόστιμη...Λίγα μυστικά ακόμαΓίνεται πεντανόστιμο... Εγώ δεν προσθέτω αλάτι πέρα από αυτό που περιέχουν οι κύβοι για την συγκεκριμένη δόση. Είναι όμως θέμα γούστου.Επίσης θα προσέξετε ότι δεν περιέχει πολύ κρεμμύδι ούτε άλλα λαχανικά όπως σέλινο... Και όμως είναι τέλειο.Μην σας ξενίζει η χρήση του ζωμού κότας. Ταιριάζει θαυμάσια στο φαγητό.

Πολύ εύκολη συνταγή για πετυχημένο και εύγευστο ψητό ψάρι. Λίγα λεπτά προετοιμασία και το μόνο που έχετε να κάνετε σχολαστικά είναι να υπολογίσετε τον χρόνο και να βάλετε χρονόμετρο. Συνταγή από: https://caruso.gr/psari-psito-fourno/Εγώ εδώ πρόσθεσα και πατάτες, αλλά την έχω κάνει και χωρίς και δε μας έλειψαν... Και κάποια άλλη στιγμή είχα βάλει και μελιτζάνες που είχα και ήταν τέλειες! #Ημερολόγιο2023

Γρήγορο και ελαφρύ φαγητό ,tip -δοκιμάστε το κρύο .

Φιλέτο ψαριού στο φούρνο με λαχανικά πεντανόστιμο!Λίγα μυστικά ακόμαΕσείς μπορείτε να βάλετε ότι φιλέτο ψαριού θέλετε. Εγω έβαλα Παγκάσιους. Του πάει πάρα πολύ και γίνεται πολύ ελεφρύ. Θα το βρειτε κατεψυγμένο σε φιλέτα των τεσσάρων τεμαχίων.

Έμπαινες στην αυλή και πριν προλάβεις να πεις "καλημέρα", το άρωμα σε τύλιγε. Ήξερες: σήμερα έχει ψάρια στον φούρνο.Ολόφρεσκες, στρωμένες με στοργή σε ταψί παλιό, με φέτες λεμονιού, ίσως ντομάτα, μπορεί κανένα κρεμμυδάκι, σκόρδο, ρίγανη από το βουνό και λαδάκι που μοσχοβολούσε φροντίδα. Η γιαγιά τις ετοίμαζε με ιερή προσήλωση, λες και ετοιμαζόταν να τραπεζώσει όλο τον κόσμο!Τα φούρνιζε και καθόταν ήσυχη στην καρέκλα της, με το ρολόι να μετράει λεπτά, όχι για τον χρόνο ψησίματος , μα για το πότε θα γεμίσει ξανά το σπίτι από γέλια, πεινασμένα κουτάλια και φωνές "Γιαγιά, έτοιμο;".Και όταν έβγαινε το ταψί… ήταν γιορτή. Το ψάρι άγγιζε το πιρούνι και γλιστρούσε μόνο του. Δεν χρειαζόταν τίποτα άλλο.. Μόνο λίγο ψωμί για τη σάλτσα και εκείνο το βλέμμα της γιαγιάς που ρωτούσε χωρίς λόγια: «Σου άρεσε;»Γιατί εκείνα τα ψάρια δεν ήταν πιάτο. Ήταν μνήμη. Ήταν θάλασσα, οικογένεια, Κυριακή και μαγείρισσα μια γιαγιά που έβαζε την ψυχή της μέσα σε κάθε σταγόνα λαδιού.. Ψάρια ψητά στο φούρνο λοιπόν στην πιο απλή και νόστιμη εκδοχή τους για να τα κάνετε ξεκούραστα, με απόλυτη σιγουριά επιτυχίας και σε λιγότερο από μία ώρα. Εντυπωσιακά και άκρως υγιεινά! Μπορείτε να τα κάνετε και χωρίς σάλτσα ντομάτας (όπως τα προτιμούν οι περισσότεροι, ανάμεσά τους κι εγώ) όπου γίνονται και πάλι πεντανόστιμα!!!!

Το έταιρον μου ήμισυ, που πολύ το έχω σε εκτίμηση💑 δεν έχει καθόλου καλή σχέση με την κουζίνα. Έχει όμως άριστη σχέση με το ψάρεμα και με το ψήσιμο στα κάρβουνα. Τα ψητά ψάρια λοιπόν είναι μια συλλογική διαδικασία. Ο σύζυγος φέρνει τα ψάρια, εγώ αναλαμβάνω το καθάρισμα και όλη την προετοιμασία και ο σύζυγος συνεχίζει με το ψήσιμο στα κάρβουνα. Και έπειτα αναλαμβάνω ξανά εγώ όλα τα υπόλοιπα μέχρι να σερβιριστούν στο τραπέζι. Αυτό είναι ένα από τα ελάχιστα μαγειρέματα πού κάνω παρέα με το σύζυγο και που πραγματικά το απολαμβάνουμε και οι δύο.💑 #μετοταίρι

Τι πιο καλοκαιρινό από το πολύχρωμο αυτό πιάτο με τα ψητά λαχανικά!! Είναι απλοϊκό γρήγορο και υγιεινό, και το τέλειο συνοδευτικό για κρέας, ψάρια, ή ότι άλλο φανταστούμε!!! Λαχανικά μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε και σε ότι ποσότητες θέλουμε, πηγαίνουν τέλεια και μανιτάρια πλευρώτους αλλά δεν είχα και έβαλα ότι είχα στο ψυγείο!!