Σε ένα αντικολλητικό βαθύ σκεύος, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις σκελίδες σκόρδο, τις σουπιές και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε συχνά πυκνά

Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε 3'-4' να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ και την πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά

Στην συνέχεια ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά έως ότου "μαραθεί" το σπανάκι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Το φαγητό θα έχει αρκετό ζουμάκι για να συνεχίσουμε το βράσιμο. Αν παρόλαυτά νομίζετε ότι χρειάζεται λίγο ακόμα μπορείτε να προσθέσετε ανάλογα πόσο ζουμερό το θέλετε

Σκεπάζουμε με το καπάκι το σκεύος μας και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20'. Ελέγχουμε να έχουν μαλακώσει οι σουπιές. Αν χρειασθεί συνεχίζουμε τον βρασμό λίγο ακόμα. Συνοδεύουμε με φρέσκο σπιτικό ψωμί. Καλές βούτες !!!