Ταϊλανδέζικο κάρυ κοτόπουλο

Name: Ταϊλανδέζικο κάρυ κοτόπουλο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. κοτόπουλο στήθος σε κομματάκια; 6 κουταλιές σούπας (κοφτές) πάστα πράσινου ταϋλανδέζικου κάρυ (πωλείται σε βαζάκι, αλλιώς αν βρείτε τα υλικά μπορειτε να τη φτιάξετε); 1 φλυτζάνι bamboo shoots (από βαζάκι ή μικρή κονσέρβα σε άλμη); 1 καρότο κομμένο σε φέτες ή ζουλιέν; 1 σκελίδα σκόρδο; 2 κόκκινες γλυκές πιπεριές; 5-6 μίνι μελιτζάνες (είναι σαν μινιατούρες) κομένες εγκάρσια ή μισή μεγάλη μελιτζάνα σε μικρά κομματάκια; 1 μεγάλη χούφτα φρέσκα πράσινα φασολάκια (τα Mange tout είναι ιδανικά ή κάποιο πιό προσιτό λαχανικό που αγαπάτε πχ λεπτά, "στρογγυλά", φασολάκια); 2 μέτρια bok choy (είδος κινέζικου λάχανου) ή, αν δεν το βρείτε, βάλτε άλλο λαχανικό που προτιμάτε πχ λίγεα φούντες μπρόκολου, 6 φρεσκα μανιτάρια; 8 Μικρές καυτερές πιπεριές π.χ. bird's eye chillies (ή λιγότερες...όσες ανέχεστε!); 1 κούπα κρέμα καρύδας (300γρ); 400 ml γάλα καρύδας; 2 κουτ.γλυκού ζάχαρη; 1 λαιμ (χυμό); Λίγα φύλλα ταϋλανδέζικου βασιλικού (ή ελληνικό βασιλικό, αν και διαφέρει στη γεύση); 2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο; Ταϊλανδέζικο ρύζι, βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 2 κούπες ρύζι είναι αρκετό για 4 άτομα. Αν δεν βρίσκετε Ταϊλανδέζικο βράστε μπασμάτι

AlexZ @AlekZ

Το μαγειρεύεις και μοσχοβολά το σπίτι εξωτικά αρώματα κυρίως καρύδας και λάιμ! Είναι γλυκό,αλμυρό,πικάντικο και πολύ αρωματικό ταυτόχρονα. Είναι μια συνταγή για τους τυχερούς που έχουν κοντά τους κάποιο ασιατικό ή κινέζικο παντοπωλείο ή μεγάλο σουπερμάρκετ για να αγοράσουν τα υλικά. Εγώ προσθέτω κάποια έξτρα λαχανικά αν και η συνταγή είναι βασισμένη κυρίως στο Ταϋλανδέζικο πράσινο κάρυ (kaeng khiao wan) 🍛🌶🌶🌶 Οι φυτοφάγοι απλά μπορούν να παραλείψουν το κοτόπουλο,να βάλουν τόφου κλπ.

Δες περισσότερα

Ταϊλανδέζικο κάρυ κοτόπουλο

Υλικά

4 μερίδες

500 γρ.κοτόπουλο στήθος σε κομματάκια
6 κουταλιές σούπας(κοφτές) πάστα πράσινου ταϋλανδέζικου κάρυ (πωλείται σε βαζάκι, αλλιώς αν βρείτε τα υλικά μπορειτε να τη φτιάξετε)
1 φλυτζάνιbamboo shoots (από βαζάκι ή μικρή κονσέρβα σε άλμη)
1καρότο κομμένο σε φέτες ή ζουλιέν
1 σκελίδασκόρδο
2κόκκινες γλυκές πιπεριές
5-6μίνι μελιτζάνες (είναι σαν μινιατούρες) κομένες εγκάρσια ή μισή μεγάλη μελιτζάνα σε μικρά κομματάκια
1 μεγάληχούφτα φρέσκα πράσινα φασολάκια (τα Mange tout είναι ιδανικά ή κάποιο πιό προσιτό λαχανικό που αγαπάτε πχ λεπτά, "στρογγυλά", φασολάκια)
2μέτρια bok choy (είδος κινέζικου λάχανου) ή, αν δεν το βρείτε, βάλτε άλλο λαχανικό που προτιμάτε πχ λίγεα φούντες μπρόκολου, 6 φρεσκα μανιτάρια
8 Μικρέςκαυτερές πιπεριές π.χ. bird's eye chillies (ή λιγότερες...όσες ανέχεστε!)
1 κούπακρέμα καρύδας (300γρ)
400 mlγάλα καρύδας
2 κουτ.γλυκούζάχαρη
1λαιμ (χυμό)
Λίγαφύλλα ταϋλανδέζικου βασιλικού (ή ελληνικό βασιλικό, αν και διαφέρει στη γεύση)
2 κουταλιές της σούπαςσπορέλαιο
Ταϊλανδέζικο ρύζι, βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 2 κούπες ρύζι είναι αρκετό για 4 άτομα. Αν δεν βρίσκετε Ταϊλανδέζικο βράστε μπασμάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Συγκεντρώστε τα υλικά (στη φώτο δεξιά βλέπετε κάποια από τα υλικά).
2

Πλύντε καλά και κόψτε τα λαχανικα
3

Κόψτε το κοτόπουλο σε κομματάκια
4

Σε ένα wok ή σε ένα μεγάλο,βαθύ τηγάνι με βαρύ πάτο βάλτε το σπορέλαιο να κάψει και προσθέστε την πάστα πράσινου καρυ μαγειρευοντας για 1 μόνο λεπτό (ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινο κουτάλι μη καεί). Προσθέτουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά να αρχίσει να μαγειρεύετε το κοτόπουλο και αμέσως ρίχνουμε μέσα την κρέμα καρύδας & σιγοβράζοντας για 8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.´Επειτα βάζουμε το γάλα καρυδας. Το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές θα έχει πλέον σχεδόν μαγειρευτεί (ελέξτε το).
5

Προσθέτουμε στο τηγάνι με την αρωματική σάλτσα τη ζάχαρη & όλα τα λαχανικά -πλήν βασιλικού-και ανακατεύουμε σιγοβράζοντας μόνο για 3 λεπτά. Στο τέλος -μόλις απομακρύνουμε το τηγάνι απο τη φωτιά -προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού & το χυμό λάιμ & ανακατεύουμε.
6

´Ετοιμο το κάρυ!
7

Το ρύζι το έχουμε ήδη βράσει σε νερό με λίγο αλάτι μόνο (συνήθως παίρνει 10 λεπτά) όσο σιγοβράζει στο βήμα (4) το κοτόπουλο, ή αν θέλουμε το ετοιμάζουμε πριν αρχίσουμε τη διαδικασία με το καρυ.
8

Σερβίρετε αμέσως σαν κυρίως πιάτο (αν ξαναζεσταθεί θα παραμαγειρευτούν τα λαχανικά-δε σας το συστήνω!). Για επιδόρπιο ταιριάζουν φρέσκα φρούτα (πεπόνι,καρπούζι, ανανάς κλπ) ή ένα σορμπέ μάνγκο... Enjoy! 🍛🌶🌅