Σε ένα βαθύ αντικολλητικο τηγάνι ρίχνουμε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτια

Ρίχνουμε το πλυμμενο, χοντροκομενο και στεγνωμενο σπανάκι να τσιγαριστει

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε

Μολις πέσει το σπανάκι και μαλακώσει όσο το θέλουμε (εμένα μου αρέσει να κρατάει) κάνουμε δύο λακκουβιτσες και σπάμε 2 αυγα

Σκεπάζουμε το τηγάνι και κλείνουμε το μάτι. Αφήνουμε να γίνουν τα αυγά με την θερμοκρασία του τηγάνι ου και τους ατμούς για 5 λεπτα

Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτυρι και αραβική πίτα!

Φαγητό έτοιμο σε 15 λεπτά!