Ντολμαδάκια με σταφίδες, κουκουνάρια και λιαστές τομάτες

Name: Ντολμαδάκια με σταφίδες, κουκουνάρια και λιαστές τομάτες
Yield: 50 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ. αμπελόφυλλα ζεματισμένα; 200 γρ. ρύζι Καρολίνα (1 φλυτζάνι); 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 φλυτζάνι λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες; 1/2 φλυτζάνι κουκουνάρια καβουρδισμένα; 1/2 φλυτζάνι σταφίδες; 1 κ.σ. τοματοπελτέ; 1/2 φλυτζάνι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο; 1 ζωμό λαχανικών; Νερό; 1 λεμόνι (τον χυμό του); Ελαιόλαδο; Πάπρικα; Κόλιανδρο σε σκόνη; Αλάτι-πιπέρι

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Μια υπέροχη συνταγή για διαφορετικά, γλυκόξινα, πεντανόστιμα ντολμαδάκια, της Ντίνας Νικολάου! Τα έχω κάνει πολλές φορές και πάντα εντυπωσιάζουν. Είναι δε ιδιαίτερα αγαπημένα του κουμπάρου μου. #με_σίδηρο

Δες περισσότερα

Ντολμαδάκια με σταφίδες, κουκουνάρια και λιαστές τομάτες

Υλικά

60'+40' βράσιμο

50 κομμάτια

250 γρ.αμπελόφυλλα ζεματισμένα
200 γρ.ρύζι Καρολίνα (1 φλυτζάνι)
2φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μικρόξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνιλιαστές τομάτες ψιλοκομμένες
1/2 φλυτζάνικουκουνάρια καβουρδισμένα
1/2 φλυτζάνισταφίδες
1 κ.σ.τοματοπελτέ
1/2 φλυτζάνιδυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1ζωμό λαχανικών
Νερό
1λεμόνι (τον χυμό του)
Ελαιόλαδο
Πάπρικα
Κόλιανδρο σε σκόνη
Αλάτι-πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60'+40' βράσιμο

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας: Καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια στο φούρνο, πλένουμε τις σταφίδες, στύβουμε το λεμόνι και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι, τις λιαστές τομάτες και τον δυόσμο.
2

Ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα σε αλατισμένο νερό για 2'-3'.
3

Τα βάζουμε σε νερό με πάγο για να κρατήσουν το χρώμα τους.
4

Σε λίγο ελαιόλαδο, σωτάρουμε τα κουκουνάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
5

Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το ρύζι και μετά από λίγο τον πελτέ, τις λιαστές τομάτες, τα μπαχαρικά, το αλάτι, τις σταφίδες και τον δυόσμο.
6

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει η γέμιση και γεμίζουμε με 1 κ.σ. το κάθε αμπελόφυλλο. Τα τυλίγουμε αφήνοντας το στενό μέρος στο τέλος.
7

Στον πάτο της κατσαρόλας, βάζουμε αμπελόφυλλα και βάζουμε τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο.
8

Διαλύουμε τον ζωμό σε ζεστό νερό. (Το νερό θα πρέπει να είναι τόσο ώστε να καλύψει τα ντολμαδάκια μας).
9

Καλύβουμε με αμπελόφυλλα και ένα πιάτο και περιχύνουμε με τον αραιωμένο ζωμό και τον χυμό λεμονιού, ώστε να καλυφθεί και το πιάτο.
10

Μαγειρεύουμε για 30'-40' σε χαμηλή φωτιά.
11

Σερβίρουμε με γιαουρτάκι και ζεστό ψωμί και καλή μας όρεξη! (Μου τρέχουν ήδη τα σάλια...😋 Πρέπει να βρω χρόνο να την ξανακάνω σύντομα...😅)